Jak jíst maso, a ne dostat rakovinu

Párky v rohlíku, klobásy a slanina rakovina vyprovokovat konečníku a vepřové, hovězí a jehněčí maso je větší pravděpodobnost, že jsou karcinogenní druhy masa. Tento závěr byl mezinárodní tým odborníků po přezkoumání více než 800 vědeckých prací, odhalí souvislost mezi rakovinou a konzumací zpracovaného nebo červeného masa různých populací země.

Ročník Washington Post mají pokřtil tento objev jedním z nejagresivnějších útoků na hlavních zdravotních asociací jíst maso, předpověděl mu příval kritiky ve Spojených státech. Nicméně, vědci sami jsou žádáni, aby si pospíšil, aby se vzdal masa a ne přehánět rozsah výsledků.

Který se spoléhal na vědce

Všechno to začalo, když v roce 2014 ke studiu účinků konzumace červeného masa a masných výrobků dostala do seznamu vysokou prioritou Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny Světové zdravotnické organizace (IARC).

Vědci našli „jasný důkaz“ o tom, že používání zpracovaného masa způsobuje rakovinu tlustého střeva. Jaké jsou zpracované maso? Je maso, které prošlo solení, konzervárenský, kvašení, kouřením a další zpracování, které zlepšuje chuť nebo zvýšit dobu skladování. Všichni tito vědci identifikovali

První skupina - karcinogenní pro člověka. Stojí za zmínku, že kouření také patří do první kategorie, ale to neznamená, že to je ekvivalentní k masu ve své činnosti.

S červeného masa je situace poněkud odlišná. Je to možné, příčinou rakoviny žaludku a slinivky břišní. Nicméně, tento vztah je mnohem obtížnější dokázat vědce, aby tyto druhy masa dopraven do druhé kategorie - pro produkty, které jsou založeny na „omezených důkazů“ bylo zjištěno, že jsou karcinogenní pro člověka.

Má se za to, že „dostatečné důkazy“ - výsledky pokusů na zvířatech, studie potravin a zdravotní a tak zvané mechanické příčiny, jako je buněčný mechanismus výskytu rakovinu. Hovoříme-li o „omezené důkazy“, vědci upozorňují, že červené maso je pravděpodobné, že bude karcinogenní pro lidi, protože tam jsou studie prokázaly souvislost mezi konzumací masa a vývoje kolorektální karcinom.

Jak nebezpečné maso

Podle nedávných odhadů asi 34.000 rakovinné úmrtí na celém světě jsou spojeny s nadměrnou konzumací zpracovaného masa. Menu s vysokým obsahem červeného masa je také škodlivé, ale při neexistenci přímých důkazů, vědci odkazují na přibližných hodnotách - 50 000 úmrtí ročně. Pro srovnání, kouření vyvolává více než milion úmrtí a nadměrné užívání alkoholu - asi 600.000.

Riziko rakoviny tlustého střeva, protože zpracovaného masa je poměrně malý, ale zvyšuje se v poměru k objemu spotřeby. Abychom byli přesní, denní konzumace 50 g zpracovaného masa zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 18%, a 100 g červeného masa zvyšuje riziko o 17%.

podle výzkum vědců, z každých tisíc lidí ve Velké Británii mají 61 lidí v určité fázi života může vyvinout střevní rakovinu. S poklesem množství spotřebovaných masných výrobků a sníženým rizikem - 56 případů na tisíc lidí, kteří jedí maso minimálně. Opak je také pravda: mezi 1000 lidmi, kteří používají velké množství zpracované maso, očekává se, že 10 případů rakoviny tlustého střeva více než v předchozím výzkumné skupiny.

Skutečnost, že maso obsahuje řadu složek, jako je například non-protein části hemoglobinu, které mají negativní vliv na lidské zdraví. Kromě toho, při zpracování masa a jeho příprava jsou vytvořeny škodlivé pro tělo chemických sloučenin.

Tak kolik masa můžete jíst?

Podle ředitele Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny Christopher Wilde (Christopher Wild), zjištění potvrdilo, že je třeba omezit konzumaci masa. Ve stejné době, červené maso má výživnou hodnotu, což znamená, že věci nejsou tak jednoduché Mezinárodní regulační orgány budou muset posoudit rizika a správné rady o zdravém výživy.

Odborníci radí, aby se nejen snížit spotřebu masa, ale také s cílem zlepšit jeho kvalitu a přidejte do strava hodně celozrnných výrobků a zeleniny: obsahují vlákna brání rozvoji rakovinu.

To znamená, že maso je bohaté na bílkoviny, železa a zinku, by neměly být ze stravy vyloučeny. Je důležité, aby jej použít až příliš mnoho a často.

příjem červeného a zpracovaného masa - ne více než 500 gramů týdně, nebo 70 gramů za den.

Pokud jste zvyklí jíst více, nahradit červené maso kuřecí, krůtí nebo ryby a přidejte je do vláken: ovoce a zeleniny. Nebo přemýšlet o vegetariánství.