Mini-quiche s rajčaty, šunkou a bylinkami

Předehřejte troubu na 180 ° C. Rajčata položíme na plech, potřeme olejem, posypeme solí a pepřem. Pečte 25-30 minut, poté vychladněte.

Mezitím smíchejte mouku a půl lžičky soli. Přidejte kousky studeného másla a rozdrťte je na drobenku.

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit takové křehké těsto, je v mlýnku.

Nalijte vodu, přidejte jeden žloutek a vypracujte těsto. Ale nemíchejte to příliš aktivně, jinak to bude ucpané, to znamená drsné.

Z těsta vytvarujte kouli, narovnejte ji a zabalte do plastu. Dáme do chladu alespoň na 30 minut.

Na stůl nasypte mouku a položte na něj těsto. Rozválíme na tenkou vrstvu.

Připravte si 10 tartalet na pečení tartalet o průměru 7-8 cm. Z těsta vykrájejte trochu větší kolečka a uspořádejte je do forem. Stiskněte dolů a po stranách.

Formy s těstem dejte na další půl hodiny do lednice.

Každou formu zakryjte pergamenem nebo fólií. Posypte do nich suché fazole, rýži nebo cukr.

Zatížení je potřeba, aby základny při pečení držely tvar.

Pečeme na 200 ° C 10 minut. Odstraňte naložený papír nebo fólii a vařte dalších 5 minut. Tartaletky by měly lehce zezlátnout.

Vyjměte z trouby a ihned potřete rozšlehaným bílkem.

Tím se zabrání navlhnutí základny koláčů z náplně a zůstane křupavé a drobivé.

Nakrájejte šunku, nastrouhejte sýr. Smíchejte maso a polovinu sýra.

Náplň rozetřeme na tartaletky. Navrch položíme rajčata a posypeme zbytkem sýra.

Vyšlehejte vejce, zbývající žloutky, smetanu a trochu černého pepře. Přidejte nasekanou bazalku.

Směsí zalijte náplň. Pečte dalších 20-25 minut.