Ucho z hlavy a ocasu štiky

Štika a ocasní ucho jsou skvělou možností, jak využít ryby, které zbyly z kotlet nebo jiných pokrmů.

• Autor receptu: Irina Sacharová
• Po přípravě obdržíte 4 porce
• Celková doba přípravy receptu: 90 minut

Ingredience

• Štika hlava 1 kus
• Štika 1 kus
• Voda 2½ l
• Sůl podle chuti
• Brambory 3-4 kusy
• Cibule 1 kus
• Černé pepře podle chuti
• Proso 2-3 lžíce. lžíce

Způsob vaření

• Opláchněte pokožku hlavy a ocas pod tekoucí vodou, odstraňte žábry.

• V hrnci uvařte osolenou vodu. Sklopte do něj hlavu a ocas. Přivedeme k varu a dusíme asi 30-35 minut. Odstraňte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu.

  Páteř ryby, pokud zbyde, lze také svařit dohromady s hlavou a ocasem.

• Rybu položte na talíř, vývar sceďte a vraťte do hrnce. Rybu ochlaďte a rozeberte na kousky a odstraňte kosti.

  Hlava může zůstat nedotčená a podávaná s polévkou.

• Brambory nakrájíme na střední kousky a cibuli na čtvrtky prstenů.

• Přiveďte vývar k varu a namočte do něj brambory, cibuli, proso a pepř. Vařte asi 20-25 minut.

  V případě potřeby přidejte trochu vody.

instagram viewer

• Vraťte rybu do hrnce a promíchejte. Po minutě nebo dvou sundejte ucho z ohně a nechte ho zakryté 10–15 minut.

4.8218