Dort Jamieho Olivera Pavlova
Různé / / June 12, 2021
Cukráři vynalezli lehký pavlovský dort vyrobený z pusinky, šlehačky a čerstvého ovoce a bobulí, inspirovaný výkonem velké ruské baleríny Anny Pavlové.
- Autor receptu: Julia Magay
- Po přípravě obdržíte 10 porcí
- Celková doba přípravy receptu: 85 minut
Složení
- Velké kuřecí bílkoviny 6 kusů
- Práškový cukr 300 g
- 1 špetka mořské soli
- Čerstvé jahody 200 g
- Čerstvé maliny 200 g
- Krém, 33% tuku 200 ml
- Práškový cukr 2 lžíce lžíce
- Nízkotučný jogurt bez plniva 200 g
- Vanilka 1 pod
- Čerstvá máta podle chuti
Metoda vaření
Předehřejte troubu na 150 stupňů. Dva plechy vyložte pergamenovým papírem.
Při střední rychlosti mixéru vyšlehejte bílé těsto.
-
Bez vypnutí mixéru k nim po částech přidejte moučkový cukr a sůl. Beat maximální rychlostí po dobu dalších 7-8 minut.
Dobrá pusinka bude bílá, hladká a lesklá a cukr by měl být úplně rozpuštěn.
Pusinky položte na připravené plechy na pečení ve formě dvou nerovných vrstev o průměru přibližně 20 cm.
-
Vložte oba plechy do trouby a pečte pusinku po dobu 1 hodiny.
Dorty by měly ztvrdnout do jemné zlaté barvy, ale uprostřed by měly zůstat mírně měkké.
Velké jahody nakrájejte na polovinu nebo na 4 části, malé bobule nechte celé. Vše jemně vmíchejte do malin.
Studenou smetanu vyšlehejte mixérem s práškovým cukrem, dokud nevzniknou měkké vrcholy. Přidejte jogurt a semínka vanilkového lusku a dobře promíchejte.
Jednu vrstvu pusinky namažte polovinou krému a rozetřete na ni polovinu bobulí.
Umístěte druhou pusinku na vrchol a lehce zatlačte, aby se koláče trochu slepily.
Vložte zbývající krém a bobule na pusinku, dort podle potřeby ozdobte lístky máty.
4.7410