Zur-balish - tatarský masový koláč
Různé / / May 15, 2021
Je těžké se rozhodnout, která část Zur-ovského koláče je lepší: křupavá kůrka červeného těsta nebo překvapivě šťavnatá náplň zeleniny a masa dušeného ve vývaru.
Mouku prosejte a promíchejte se solí a sodou, přidejte zakysanou smetanu a změkčený margarín, promíchejte a promíchejte na měkké hladké těsto.
Těsto stočte do kuličky, přikryjte igelitovou fólií a dejte na 20-30 minut do chladu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Nakrájejte maso jemně nožem.
Smíchejte cibuli s masem, přidejte bobkový list, sůl a pepř podle chuti.
Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky, přidejte do náplně a promíchejte.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Hluboký pekáč vymastíme máslem.
Těsto rozdělte na dvě nerovné části. Každou rolujte do vrstvy o tloušťce 3-4 mm.
Vložte větší vrstvu do formy, stlačte těsto na dno a do stran. Okraje postele by měly mírně viset z formy.
Na těsto položte náplň. Položte druhou vrstvu na vrchol, přitiskněte okraje a přebytek odřízněte nožem.
Oddělte malý kousek od zbytků těsta a připravte plochý koláč o průměru 3-4 cm. Ze zbývajícího těsta podle potřeby tvarujte šperky.
Uprostřed dortu udělejte malý kulatý otvor a přikryjte ho připraveným chlebem.
Vložte koláč do předehřáté trouby na 15-20 minut. Jakmile je těsto zhnědlé, dort pečlivě zakryjte fólií a snižte teplotu na 180 ° C.
Pečte dort dalších 45-50 minut, poté z těsta odstraňte fólii a "víčko" a nalijte horký vývar do otvoru.
Otvor uzavřete „pokličkou“, koláč zakryjte alobalem a pečte dalších 60–80 minut, dokud brambory nezměknou.