Malinový a bílý čokoládový dort - Lifehacker

Rozbijte čokoládu na kousky a vložte do nádoby odolné proti pečení. Podlejeme mlékem.

Nádobu postavte na hrnec vroucí vody tak, aby se nedotýkala kapaliny. Neustále míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Předehřejte troubu na 180 ° C. Potřete máslem a moukou na třech kulatých plechech o průměru 20 cm. Dno vyložte kulatým pergamenem.

Pokud nemáte tři stejné plechovky, pečte koláče postupně.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.

Pomocí mixéru vyšlehejte změkčené máslo a cukr, dokud nebude načechraný.

Snižte rychlost zařízení a přidávejte po jednom vejce, pokaždé důkladně šlehejte. Nakonec přidejte vanilkový extrakt.

Bez zastavení mixéru přidávejte střídavě mouku a čokoládové mléko, počínaje moukou a končicí. Po každém přidání těsto důkladně rozšlehejte.

Nalijte těsto do forem. Pečte asi 40 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí párátka: mělo by vyjít z koláčů suché.

Vyjměte z trouby a nechte koláče 10 minut odpočívat. Poté je vyjměte z forem a úplně je ochlaďte.

Pomocí mixéru v žáruvzdorné misce vyšlehejte bílky a cukr, dokud nebudou hladké.

Ujistěte se, že nástavce mixéru a mísa jsou čisté a suché a že v bílých nejsou stopy žloutku.

Umístěte misku do hrnce s vroucí vodou tak, aby se nedotýkala kapaliny. Bílé šlehejte asi 3 minuty, dokud nejsou teplé a dokud se cukr nerozpustí.

Pokud máte teploměr na vaření, použijte jej. Teplota hmoty by měla být 70–71 ° C.

Vyjměte misku z vany. Směs míchejte mixérem dalších 5-10 minut, dokud se proteinová hmota neochladí a nebude načechraná.

Přidejte kostky změkčeného másla a míchejte při nízké rychlosti. Nejprve mohou být v masě hrudky. Pokračujte v šlehání do hladka.

Pokud je příliš tekutý, nechte 20 minut v chladu a poté znovu rozšlehejte.

Rozpusťte čokoládu, ochlaďte, přidejte do máslové hmoty a promíchejte. Krém by měl být hladký a měkký.

Odložte si třetinu malin na ozdobu. Zbytek nakrájejte přibližně na polovinu.

Pokud vrcholy koláčů vzrostly, odřízněte je, aby byly vrstvy rovnoměrné.

Položte jednu krustu na servírovací talíř. Potřete to polovinou džemu nebo zavařeniny. Na vrch natřete asi třetinu krému a vtlačte do něj polovinu nasekaných malin.

Zakryjte druhou krustou a opakujte vrstvy náplně. Nahoře položte třetí koláč. Zakryjte jej a boky dortu zbytkem krému. Ozdobte malinami.