Čokoládový dort s malinami

Smíchejte cukr, škrob a vodu v hrnci. Položte na střední teplotu a míchejte, dokud se písek nezačne tát.

Rozložte maliny. Vařte za občasného míchání, dokud bobule nezměknou a neodšťaví.

Poté počkejte, až směs mírně zhoustne, a odstavte ji z ohně. Přeneste do misky a ochlaďte v chladničce.

Metličkou smíchejte mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva a sůl.

Míchejte zvlášť mléko, rostlinný olej, vanilkový extrakt a vejce.

Nalijte na suché přísady a šlehejte mixérem do hladka.

Šlehejte to při nízké rychlosti a jemně nalijte horkou vodu. Těsto se ukáže jako tekuté.

Rozdělte jej na tři části. Namažte kulatý tvar o průměru 20 cm a dno zakryjte kulatým listem pergamenu. Nalijte jednu část těsta.

Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 22-25 minut. Párátko by mělo vyjít z dortu ne úplně suché, ale s malými hrudkami těsta.

Nechte dort odpočívat ve formě po dobu 2-3 minut, poté vyjměte. Pečte další dva koláče stejným způsobem. Ochlaďte je úplně.

Rozbijte krémovou čokoládu a vložte do mísy. Umístěte na pánev s vroucí vodou tak, aby se mísa nedotýkala tekutiny. Míchejte čokoládu, dokud se úplně nerozpustí.

Změkněte změkčené máslo mixérem. Nalijte čokoládu a důkladně rozšlehejte.

Nalijte kakao, porazte. Přidejte polovinu prášku, sůl a polovinu smetany. Znovu důkladně rozšleháme.

Přidejte zbytek moučkového cukru a uhlaďte. Krém by měl být docela hustý. Pokud je však příliš hustá, zřeďte ji zbytkem krému a trochu nalijte.

Rozbijte čokoládu ganache, vložte do mísy a nahoře s horkou, ale ne vroucí smetanou.

Po 2–3 minutách míchejte, dokud není ganache zcela homogenní.

Odřízněte od koláčů nerovné vrcholy. Umístěte krém kolem okrajů první krusty pomocí sáčku na vaření. Na vnitřní straně výsledného prstence potřete vrstvu dortu s 1⁄₄ ganache a nahoře s polovinou malinového pyré.

Na vrch položte druhou krustu a opakujte všechny vrstvy náplně. Zakryjte třetí vrstvou dortu.

Horní a okraje dortu potřete krémem. Nahoře s ganache a ozdobte malinami. Pokud stále existuje krém, použijte tipy na pečivo a vytvořte z něj vzory na dortu.