Co je to laktóza
Laktóza (aka mléčný cukr) je disacharidový sacharid nacházející se v mléce a mléčných výrobcích. Aby tělo mohlo vstřebat laktózu, musí se rozložit na glukózu a galaktózu. To se provádí pomocí laktázy, enzymu produkovaného v tenkém střevě.
Stává se, že je příliš málo laktázy na úplné rozložení laktózy. Mléčný cukr není úplně zpracován a je odeslán do tlustého střeva. Tam začíná bloudit pod vlivem bakterií a u člověka se rozvinou charakteristické příznaky. Tomu se říká nesnášenlivost laktózy, lze ji setkatLaktózová intolerance 65% světové populace. Nejméně 16-18% ruských obyvatel trpíŠíření hypolaktasie mezi světovou populací stejné a u některých národností na území země může toto číslo přesáhnout 80%.
NejčastějšíVše, co potřebujete vědět o nesnášenlivosti laktózy typ - primární nesnášenlivost. V kojeneckém věku se laktáza vyrábí v požadovaném množství, takže s konzumací mléka nejsou žádné problémy. Dítě roste, v jeho stravě se objevují další potraviny a hladina laktázy se postupně snižuje. Obvykle mají dospělí dostatek enzymů k normálnímu trávení mléka, ale v některých případech produkce laktázy dramaticky klesá, a proto je problém.
Se sekundární intolerancí mohou hladiny laktázy klesatPříčiny nesnášenlivosti laktózy z chirurgického zákroku na tenkém střevě nebo určitých zdravotních stavech, jako je celiakie nebo Crohnova choroba. Včasnou a kompetentní léčbou lze obnovit hladinu laktázy.
Vzácně se ale stále vyskytuje vrozená intolerance laktózy - tento stav lze přenéstLaktózová intolerance z generace na generaci. U kojenců s vrozenou intolerancí začíná průjem iu mateřského mléka. Pokud si problém nevšimnete včas, může existovat riziko pro život dítěte.
Jak se projevuje intolerance laktózy?
Je docela snadné podezřívat tento stav v sobě. Zde jsou typickéJaké jsou příznaky intolerance laktózy? příznaky:
- Nadýmání
- Bolest nebo křeče v žaludku.
- Zvýšená tvorba plynu.
- Nevolnost a někdy zvracení.
- Průjem.
Takové projevy mohou být charakteristické pro jiné nemoci, takže je důležité pochopit, zda nepohodlí souvisí s používáním mléčných výrobků. Při nedostatku laktázy se příznaky obvykle objeví do 30 minut až 2 hodin po vypití sklenice mléka.
Abyste si byli jisti, že za to, že se cítíte dobře, není nesnášenlivost laktózy, a ne zatuchlý tvaroh, je lepší poradit se s lékařem. Mezi metody průzkumu patříIntolerance laktózy u dětí a dospělých analýza kyselosti stolice a stanovení obsahu sacharidů v ní, stejně jako dechové vodíkové testy a test glykemické zátěže s laktózou.
Ve fázi vaření se do mléka přidává enzym laktáza, který štěpí mléčný cukr. Chuť mozzarella bez laktózy se neliší od obvyklého, ale na problémy s trávením můžete zapomenout.
Co dělat, když se mléko pokazí
Řešení se zdá být zřejmé: protože po konzumaci mléčných výrobků vám je nevolno a kroutí se vám v žaludku, stačí je vyloučit ze stravy. Ale nemusíte to dělat. Za prvé, mléko je zdrojem bílkovin, které potřebujete k budování svalové hmoty. Mléko obsahuje také vápník, který je nezbytný pro kosti, a draslík - pomáhá udržovat dobrý kardiovaskulární systém.
Za druhé se projevuje intolerance laktózy u lidíStravování, strava a výživa pro intoleranci laktózy různými způsoby: některým lidem je špatně i z malého množství mléka, zatímco jiní mohou vypít celou sklenici bez zvláštních následků. Stává se, že fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt nebo sýr, nezpůsobují tak prudkou reakci jako mléko.
Jednoduše nestojí za to vzdát se mléka pro každý případ. Zkuste si vést jídelní deník: zapište si, co, kdy a kolik jste snědli nebo vypili, a poté si poznamenejte, jak na to vaše tělo zareagovalo. Je důležité najít svou normu: je docela možné, že konzumace mléka v malých dávkách vás nezpůsobí žádné problémy, ale po několika sklenicích na jeden doušek je lepší neplánovat nic vážného na další 2 hodin.
Pokud je vaše tělo odhodlané a dokonce i šálek kávy s mlékem je znepokojující, zkuste do své stravy přidat mléčné výrobky bez laktózy. Mléčný cukr v nich je již rozložen laktázou. Chuť těchto produktů se neliší od běžného mléka, čerstvých sýrů nebo jogurtu a také obsahuje stejné vitamíny a minerály.