Jak si vybrat vanu a ne přepočítat

Rozhodnout o účelu

Nepůjdeme do pánve na paellu a kaštany, eskargoterki a dalších vzácných pokrmů. Pojďme ho nechat na profesionálních kuchařů. Zaměřujeme se na provedení, které budou užitečné pro každé kuchyni.

Pro jídel denně je vhodná pan klasická forma. Tato mísa je smažené, dušené, Passer i mimo něj.

Podobně jako pekáč to vysoce zesílené stěny, tlusté dno a dvěma malými uchy. Je vhodný pro pečení a dušení, je často používán pro vaření v troubě.

Další možností - gril pan kruhový nebo čtvercový tvar. Ji, jakmile se naučíte podél spodní části s vysokými drážkami, z nichž se obraz krásným vzorem na nádobí. Grilované pečené maso, drůbež, ryby a zeleninu.

Fanoušci orientální kuchyně v praktickém wok. Tato pánev dno s malým průměrem a tenké stěny rozšiřující se směrem nahoru. Ideální pro rychlé smažení zeleniny, masa, drůbeže a ryb.

Ale pancake je užitečné pro ty, kteří mají rádi palačinky, hash hnědá, tvarohové. Je charakterizována nízkými nárazníky, tak, že je vhodný pro distribuci a zase těsto.

Co si koupit

• Univerzální pánev Tefal, 890 rublů →
• Ohřívadla na "Seaton," 1499 rublů →
• Square pan grilované podle Tefal, 4990 rublů →
• Wok z Rondell, 2690 rublů →
• Palačinka pánev podle TVS, 1 190 rublů →

Všimněte si zejména jeho talíř

Správně vybraný kuchyňské odpovídá desce.

plynový sporák

Pro to, aby se vešly všechny misky spodní tloušťku 5 mm ředidla se může změnit tvar, když přehřátí a rychle přijít do rozpadu. Je lepší, když je dno bude brázdy.

indukční vařič

Můžete mít pouze pánev s feromagnetickým dnem. Mají speciální označení, jak je na obrázku níže.

Nicméně, můžete se dívat na etiketě, ale jednoduše připojit ke dnu nádobí magnetem. Pokud je přitahován, tou správnou volbou.

sklokeramická varná deska

Pro optimální smažení ji s hladkým plochým dnem, výhodně matné a tmy. Hliníku a mědi nádobí bez povlaku na vnější nehodí: to může zanechat stopy na povrchu desky.

elektrický sporák

Neváhejte, aby se některý z pánve s plochým dnem. Nekupují pouze hliník lisování, které rychle ztrácejí svůj tvar zahříváním.

Co si koupit

• Pánev pro plynové sporáky z Tefal, 1390 rublů →
• Pánev pro indukční od Polaris, 2790 rublů →
• Pánev na sklokeramických desek Röndell, 3 990 rublů →
• Pánev pro všechny typy kamen z Polaris, 1590 rublů →

Select Materiál těla

Jak sloužit jídla závisí na materiálu, ze kterého je vyroben.

hliník

Hliníkové pánve jsou levné, lehké a rychle zahřátím. Jsou razítkem a lisované. Děrování je poměrně tenký, deformován v důsledku vysokých teplot. Použít je lepší ohřívat, nevaří.

cast my Pánev boky a dno jsou silnější a delší životnost. Ačkoli nějaké nádobí vyrobené z hliníku není tak odolný jako z jiných materiálů. To se snadno poškrábe špachtle vyrobena z kovu nebo tuhého štětce.

Hliníkové pánve bez krytí jsou vhodné pro všechny potraviny kromě kyselý. Reakce organických kyselin s hliníkovým kazí chuť vařené. Takže žádné experimenty kyselé zelí, Ocet, citrónová a dokonce rajskou omáčkou. Také se nedoporučuje vařit v hrnci pikantní pokrmy.

chuťová kvalita může utrpět a skladování potravin.

Wash bez povlaku hliník musí ručně pomocí měkkou houbou.

měď

Měděné pánve se zahřívá a rychle vychladnout v důsledku vysoké tepelné vodivosti mědi. To pomáhá jasně sledovat teplotu v procesu vaření, jak se snižujícím se oheň nádobí nebude trvat dlouho, aby se zahřál.

Tyto dobré pánve na vaření při nízké teplotě.

Všechny pokrmy z tohoto kovu je docela těžké. Ale hmotnost při nákupu lze pochopit, že se jedná o měď, nejen mědění. Postačí, když v porovnání s ocelí nebo hliníku.

Takový povlak pánev bez ruční praní a měkkých čelistí. Oxid čistit speciální pastou.

nerez

nerezové oceli pánev nepokrytou lehký a odolný, nedeformuje, nepraská a ne rez. Jakékoli čepel nebude kazit jim.

Nádobí se nebojí vysoké teploty a je vhodný pro každý výrobek. Hlavní věc - nezapomeňte míchat, nebo pokrmy z Undermountain.

To může mýt v myčce nádobí. Pokud hands - lepší než měkký, spíše než kovovou houbu a bez použití nástrojů s brusiva.

litina

Tyto pánve jsou možná nejodolnější. Je-li správně pečovat sloužit po celá desetiletí. Jsou to těžké, dlouho zahřívá, ale také udržovat v teple a dát ji rovnoměrně. Jsou smažené, dušené a mučený nějaké jídlo.

Hotová jídla je třeba okamžitě vyčistit pánev, nebo litinu rychle rez. Ze stejného důvodu je třeba otřít suchým nádobí ihned po umytí. Použijte detergenty a myčka nemůže.

Po zakoupení litiny pánvi bez povlaku mají dobrou potřeme olejem a zapálí. Zástěrka je zaručena v kuchyni, ale pak nejsou žádné problémy. Některé značky nabízejí již připravené nádoby. Indikace toho je na štítku.

Co si koupit

• Hliníkových misek 850 rublů →
• Měděné pánve, z 12 990 rublů →
• z nerezové oceli pánve na smažení, od 1 990 rublů →
• Litinové pánve, od 3 990 rublů →

rozhodnout, potažené

Často na pánvi potřené speciální povrchovou úpravou. Jejich jídlo je nedovařené, můžete vařit bez oleje. Čím více vrstev, tím delší nádobí.

diamantový povlak

To se aplikuje na hliníkové misky a umožňuje umýt v myčce na nádobí a používat kovové lopatky a lžičky. Nevýhodou - vysoká cena.

keramický povlak

Používá se pro pánve na smažení hliníku, oceli a litiny. Snáší vysoké teploty, ale zhoršuje jejich náhlým změnám. Takže nalít studenou vodu do horké pánvi není nutné.

Ručnímu mytí, měkké houby. Pevné nože nejsou vhodné.

mramorové obklady

Vhodné pro hliníkové nádobí a umožňuje používat myčka nádobí. Feature - od perekalivaniya a prudký pokles teploty na povrchu objeví mikrotrhliny.

Čepele jsou povoleny pouze plastové, silikon nebo dřevo.

cínování

Vnitřek chrání měděné pánve před oxidací. Zhoršuje při vysokých teplotách a obecně vhodnější pro hrnce. V případě poškození je možné obnovit, což bude muset odkazovat na specialisty.

ocel povlak

Se aplikuje na měděné pánve pro ochranu proti oxidaci. To trvá déle, než je cín, a je dobře vhodný pro smažení různých produktů.

teflonový potah

Často pánve z oceli a hliníku. Vhodný pro použité teplotě - 200 ° C Ve větších přiděluje nebezpečných látek. Rychle poškrábaný, a to zejména kvůli tvrdé kartáče a čepelí. Poškozen ostrými teplotními skoky. Zřídka je více než rok.

povlak titanu

To se vyskytuje na obalech z oceli a hliníku. Mechanické poškození nebude zastrašující, ale jakýkoli vhodný nůž. Uvedená cena je poměrně vysoká.

lak

Se aplikuje na litinové pánvi. Nádobí s tímto povlakem nemusí být kalcinován, může být umístěna do chladničky a mytí v myčce. Neabsorbuje pachy a je non-korozivní.

Ale tyto pánve nemohou přehřátí, jinak smalt trhliny. Další nebezpečí - štěpky. Na jejich místě je rez.

Co si koupit

• Smažení diamant potažený od 1 590 rublů →
• Smažení s keramickým povlakem, od 2 190 rublů →
• Smažení mramor potažené 789 rublů →
• Smažení s povlakem titanu, od 1 → 999 rublů

Rozhodněte o velikosti

Důležitým parametrem - průměr. On je vždy uvedeno na etiketě, a to může být měřen na vrcholu.

Smažení s průměrem 20 cm je postačující pro vaření pro jednu24-26 cm - pro dva, 28 cm - jedna velká rodina.

Ale velikost dna se musí vejít plotýnku.

Co si koupit

• Pánev o průměru 20 cm, 950 rublů →
• Smažení průměr 24 až 26 cm, od rublů 690 →
• Smažení průměr 28 cm, od 1 → 190 rublů

Poznámka tloušťku dna a po stranách

Klasická pánev s tlustými stěnami (ne méně než 4-5 mm) a masivní dno (4-5 mm) a vydrží déle praktické. Tenkostěnné (3 mm) se snadno deformují a topení v nich není vždy rovnoměrné.

Dno se může skládat z jedné nebo více vrstev, je to indikace na etiketě. Vícevrstvé výhodné, není deformován a je dlouhý. Miska se spodní misky mohou být uvedeny do pohotovosti a unavený po vypnutí kamen, bude teplo pokračovat po dlouhou dobu.

Model jednovrstvý vhodný spíše pro rychlé vaření nebo ohřívání.

Všimněte si, rukojeť a víko

pánve rukojeti jsou odlišné. Monolithic maximálně spolehlivé a nemůže spadnout.

Rukojeti s přílohou - svařené, nýtované nebo šroubované - fungovat dlouho, pokud se provádí kvalitativně. I když někdy utáhnout šrouby.

Odnímatelné rukojeti umožňují dát do pánvi troubaA poté se nechat bez obav z popálení. Kompaktní velikost pro uložení příliš jisti.

To má své vlastní charakteristiky a materiálu. Dřevo a bakelit (typ plastu) je téměř nezahřívá, ale také v misce v sušárně s pevnými úchyty, takže nebudete dát.

Kov (nerezová ocel, hliník, litina), odolný, nehořlavý a vhodné pro mikrovlnné trouby. Pouze negativní - se neobejde bez nehne.

Dalším důležitým bodem - kryt. Lepší, když to přijde v soupravě. Nemusí hledat požadovaný průměr. Koneckonců, víko by měl těsně přiléhat k pánvi a zcela v souladu s ním ve velikosti.

Co si koupit

• Monolitický pánev z Polaris, 2 390 rublů →
• Pánev s rukojetí na podpoře a krytem Tefal, 2 280 rublů →
• Pánev s odnímatelnou rukojetí z TVS, 2990 rublů →

Zkontrolujte, zda za vady

pečlivě zkontrolujte, pánev, že se vám líbil před nákupem. Pokud se na povrchu jsou čipy, škrábance a nerovnosti, je lepší hledat jiný. Drsný povrch na dotek je přípustné pouze v litině.

Dno musí být hladké a ploché, bez vad.

A ujistěte se, že držet pánev v ruce. Je snazší pochopit, pokud je to výhodné.

Kontrolní kupujícího

1. Za prvé, přemýšlet o tom, co budete vařit častěji.
2. Koupit pouze kastroly, které jsou vhodné pro kamna.
3. Při volbě materiálu tělesa a povlak rozhodnout, co je pro vás důležitější: životnost, náklady, je k dispozici péče nebo jiných nastavení. Tak těžké litinové pánve bude trvat desítky let a péče o ně není příliš obtížné. Dlouhodobé užívání a nádobí s diamantem a povlakem titanu, který se jim rozpočet nebude fungovat jen zavolat. Na levnými hliníkových misek s teflonovou vrstvou snadno vařit, ale netrvají dlouho.
4. Upřednostňovat na pánvi, rozměry, které jsou vhodné pro vás.
5. Ujistěte se, že dno a stěny jsou příliš tenké, pokud chcete, aby pánev sloužila po dlouhou dobu.
6. Podívejte se, jak snadné držet rukojeť.
7. Okamžitě zvednout kryt, pokud není součástí dodávky.
8. Prozkoumat pánev z různých úhlů, aby jim neuniklo vad.

Layfhaker obdržet provizi od nákupu zboží, uvedených v publikaci.