To, co je kvašené potraviny, a jak jsou užitečné

Jaké jsou fermentované potraviny?

Zjednodušeně řečeno, tento fermentovaných výrobků. Jsou připravovány působením enzymů, které urychlují chemické procesy a mění složení produktu.

Jaké potraviny jsou kvašené?

Každá kultura má své vlastní fermentovaných potravin, a seznam může být nekonečný. Mnoho z nich víte a jedli: kefír, jogurt, Ayran, sýry, zelí, okurky, Kvas, Kombucha, sojová omáčka, Puer čaj, vrba, bylina, víno, pivo, medovina, ocet.

Kdo přišel s fermentovaných potravin?

Lidé byli nuceni fermentačních potravin, proto byly uchovávány déle: v kyselém prostředí, které brání růstu škodlivých bakterií. Archeologické nálezy potvrzují,Kvašené nápoje z pre- a proto-historická ČíněŽe již v neolitických lidmi vyrobených z kvašený nápoj, rýže, med a ovoce.

Fermentované potraviny zdravější zmrazené potraviny?

Ano. Když kvašené celé jídlo a chuť jsou zachovány v produktech. Mražené potraviny obsahují také vitamíny, ale pouze k tepelnému zpracování.

Jak je proces fermentace?

Produkty pohybovat pod vlivem různých mikroorganismů, a degradační produkty. Mezi ně patří: kvasinky (na alkohol a oxid uhličitý), kyselina octová (Acetobacter), kyseliny mléčné (Kyselé kyseliny, jako je leykonostok, laktobacily a streptokoky), kyselina propionová, čpavku a mastných kyselin (bacily plíseň).

Co je zvláštního na fermentovaných potravin?

Fermentace se nazývá „umělé štěpení“, jak se v procesu fermentace produktů částečně rozkládají a změnit výživnou hodnotu. Taková potrava je stravitelnější. V některých případech, to je obohacen o vitamíny a minerály. Zvláště užitečné jsou považovány za probiotické přípravky.

Co je to probiotické přípravky?

To jsou ty, které obsahují probiotika - mikroorganismy a mikrobiální látky a jiného původu, léčí tělo. Probiotika lze nalézt v našich střevech a v produktech mléčného kvašení. Například v živé mléčné výrobky - jogurty, jogurty, mléko acidophilus, kobyla, měkké sýry, zelí, chleba Kvas, miso, Kombucha. Jsou k dispozici také v kapslí a tablet.

Vzhledem k reklamě víte, mnoho z nich: lactobacillus (Lactobacillus), bifidobakterie (Bifidobacterium), kyseliny propionové bakterie (Propionibacterium), Streptococcus druh Streptococcus thermophilus, bakterie rodu Lactococcus.

A co je prebiotika?

Prebiotika - potravinářských složek, které napomáhají probiotika rostou uvnitř těla. Oni nejsou tráveny v horní části trávicího ústrojí a dostat se do tlustého střeva, kde se konzumují prostřednictvím prospěšných bakterií. Kvůli střevní mikroflóry je obnovena a normalizovat.

Prebiotika se nacházejí v mléčných výrobcích, kukuřičné vločky, obiloviny, chléb, cibule cibule, pole čekanku, česnek, fazole, hrách, artyčoky, chřest, banány.

Jak pomoci probiotické produkty?

Jejich hlavním úkolem - k normalizaci střevní funkce a zlepšení imunity.

výzkumFermentovaných potravin: Jsou oni Tasty léky k léčbě Helicobacter pylori Associated peptický vřed a karcinom žaludku? ukazují, že probiotika inhibují aktivitu Helicobacter pylori - bakterie Podezření na žaludeční a duodenální vřed. Oni také zlepšitStřevní mikroflóra, probiotika a duševní zdraví: od Metchnikoff moderních záloh: část III - konvergence směrem klinických studiích duševní stav, zlepšitFermentovaných potravinách, neuroticismus a sociální úzkosti: model interakce stres, očistitÚčinky příjmu Lactobacillus casei subsp. casei 327 na kožní onemocnění: randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie s paralelními skupinami u žen pleť. existují důkazy,Kefír zlepšuje trávení laktózy a toleranci u dospělých s špatného trávení laktózyŽe jogurt je vhodný pro dospělé, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy.

Všechny probiotické produkty jsou stejné?

Ne. Vědecky prokázané probiotické vlastnosti mají výrobky s těmito bakteriemi: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 a L3, Saccharomyces boulardii.

Je žaludeční šťávy nemusí zničit všechny dobré bakterie?

výzkumFate, činnost a dopad požitých baktérií v lidském střevě mikroflóry Ukazuje se, že bakterie přežívají v trávicím traktu a vyjít s výkaly. Míra přežití bifidobakterií a laktobacilů se pohybuje od 20 do 40% pro různé druhy.

Měl bych si koupit inzerovaný jogurt s laktobacily a bifidobakterie?

Prospěšné bakterie nežijí dlouho, a jogurt, díky konzervačních látek a tepelného zpracování, může stát v chladničce několik měsíců. Probiotika jsou tam není. Kromě terapeutického účinku, je třeba konzumovat mléčné výrobky bez přísad.

A jiné výrobky z obchodu obsahují probiotika?

Nepravděpodobné. Většina probiotických výrobků zpočátku pasterizované, přehánět, zalijeme octem nebo konzervační látky.

Probiotika v kapslích z lékárny zlepšují trávení?

Ano, ale jsou účinně absorbovány z potravy. A pokud budete jíst fast food, poruchy trávení nezachrání i tobolek.

Fermentovaných potravin, neobsahující probiotika, prospěšné?

Most fermentované potraviny obsahují vitamíny a minerály. Dokonce i když už nejsou ani nikdy neměl probiotika, které mohou být konzumovány.

Nicméně, aby se zapojily do slaných fermentovaných potravinách není nutné. výzkumVýzkum zjistil, high-sůl strava snížené hladiny bakterií Lactobacillus u myší a zvýšenou produkci imunitních buněk, spojených s vysokým krevním tlakem na již myší ukázaly, že nadměrná spotřeba slaných potravin porušuje střevní mikroflóru, snižuje imunitu a zvyšuje krevní tlak.

Fermentované potraviny jsou určeny pro onemocnění trávicího traktu?

Jakékoliv kyselé fermentované potraviny, tyto potraviny stimulují produkci žaludečních šťáv. Ty budou užitečné pro lidi s nízkou kyselost žaludku. Ti, kteří trpí překyselení nebo žaludečním vředem a jícnové vředy, bude muset zdržet se hlasování. Alespoň během exacerbace.

Kvašené potraviny by měly zahrnout do stravy se zažívací potíže, těžkosti. Je užitečné mít svačinu s jogurtem, jogurt, Rjazenka s krátkou trvanlivostí.

To je kontraproduktivní kvašené potraviny?

Stejně jako každé jiné, fermentovaná potravina je kontraindikován v přítomnosti alergické reakce. V obdobích akutních onemocnění zažívacího ústrojí následovat pocity.