Jak brousit nože

ostření

1. Musat

Tento nástroj je velmi podobný souboru: dlouhé tyče kruhového průřezu, se zářezem a rukojetí. V podstatě se používá k úpravě břit. Poskládat užitečná, neboť umožňuje, aby nůž v provozuschopném stavu. Ale v případě, že čepel je výrazně zaobleny, Muşat vám nepomůže - potřebný kapitál ostření.

koupit

2. mechanické ořezávátko

Není to špatná věc koupit každou rodinu. Dobře se hodí pro ostření kuchyňské nože, protože to umožňuje rychlé a snadné. Nicméně, kvalita není vždy šťastná, i tupyatsya nože stejně rychle jako ostření. Pro kuchyňským nožem takhle v pořádku, ale nic víc.

koupit

3. Elektrické ořezávátko

Skvělý způsob, jak rychle a kvalitativně s ostrými noži s jakýmkoliv typem nože a nůžky a dokonce i šroubovák. Zařízení je schopné dvou minut, aby se rozemele a potom brousí jakékoliv čepel. Je důležité, aby to automaticky detekuje správný úhel ostření, ale budeme mluvit o tom níže. Taková věc by stálo ve výši 2 až 50 tisíc rublů, v závislosti na dráhách rychlost ostření a moc.

koupit

4. Stroj s brusného kotouče

Jedná se o profesionální nástroj, to může brousit a brousit nože v průmyslu. Bez zkušeností, ke stroji, je lepší, aby stoupání: ocel temperuje při určité teplotě, takže nekontrolovaná ohřev stroje při broušení může nenapravitelně poškodit nůž. Opustit tuto cestu k profesionálům.

5. brousek

Broušením pomocí brusného kamene - jeden z nejúčinnějších způsobů. Tento proces je těžké, ale zábavné. Bere to trpělivost a určitou zkušenost s bar. Dva kameny potřebné pro broušení: s malými a velkými zrny.

Existují dva typy brusných kamenů: přírodní a umělé. Vše je rozdíl ve výši zrna: přírodní kameny jsou obvykle v pořádku, jsou používány pro broušení. A umělé zpočátku dělat více univerzální, s různým stupněm zrnitosti na opačných stranách baru.

koupit

Jak brousit nože

Před tím, než se proces broušení, nižší brusný kotouč 15 minut v oleji nebo ve vodě. Tím se prodlouží životnost panelu, mezi zrna nebudou ucpané s částicemi z oceli.

By se mělo začít ostření s hrubým kamenem. Je důležité správně umístit nože vzhledem k povrchu panelu, protože to závisí do značné míry na výsledku. Důležitá je také správný úhel ostření: odborníci radí nabroušený nůž v úhlu 20 stupňů, ale může se měnit v závislosti na typu lopatky.

• Profesionální Toque a panenky nože zapotřebí úhel 25 stupňů.
• Japonské kuchyňské nože by měl být brousit pod úhlem 10-20 stupňů.
• Pro lov čepelí je úhel 30 až 45 stupňů. Větší úhel vyžaduje odpor větší k otupení.
• Pro domácí kuchyňské nože dostatek úhel 30 stupňů.

Toto pravidlo je jednoduchá: chci, aby ostřejší nůž - snížit úhel ostření a větší odolnosti proti otupení - raise.

Je nutné brousit kontinuální pohyb, zvedání rukojeť v době, kdy je sloupec dosáhne nůž ohýbání. To bude mít ostření úhel břitu. Je důležité, aby byl pohyb čepele je kolmá k okraji, a že je třeba stisknout trochu na hraně.

broušení

Po dokončení základní broušení, leštění převezme. To bude vyžadovat jemnozrnný kámen. Broušení je nezbytné pro vyhlazení povrchu a odstranění otřepů. Technika tedy zůstává nezměněn.

závěr

V teorii, je to docela jasné, ale v praxi je proces ostření nůž není nejjednodušší. Budeme muset být trpělivý a pozorný jeden nešikovný pohyb, a všechny práce pro nic za nic. Teorie - je to skvělé, ale ne praxe v této věci v žádném případě. Ano, a tento proces není levná, protože dobro brousek stojí peníze.

Pokud potřebujete jen brousit nože, aniž by všechny tyto fetiš, vzít elektrický ořezávátko. Výsledek bude stejný, a další, bude tato metoda ušetří čas a nervy.