Co je gravlax a proč z toho všeho zblázním

„Buried“ losos

Gravlax - Scandinavian parabolu ryb. Tato svačinka je připravena ve Finsku, Norsku, Dánsku, na Islandu, ale velké oblibě se těší ve Švédsku. Přínosem většiny turistů nevědí švédsky a Švédové jsou spokojeni s doslovným překladem slova „gravlax“.

Skandinávie - Námořní území. Místní obyvatelé po staletí chytat a jíst ryby. Ale dříve, než chladničky nebyli, a staří svei přijít se zvláštním způsobem skladování úlovku. Vzali lososa velkoryse osolené a třel s různým kořením a potom uložené v zemi nebo písku. Odtud název - „pohřben“ nebo „pohřben“ losos. Nezní příliš chutný, ale ryba byla získána neuvěřitelně lahodné - nejlepší ze slané, kořeněné, soutěže, a to doslova taje v ústech.

V současné době technologie se změnila - ryby již není pohřben. Místo toho, kurz je potravina film nebo fólie. Ale složky zůstávají stejné. Hlavní složka - červená olejovitá rodina lososovité ryby (losos, pstruh, losos, atd.).

Také marináda nutně potřebují velké sůl (lepší - na moře), cukr, černý pepř a kopr. Kromě toho je zde gravlax recept s přídavkem řepy, křen, vodka a jiné produkty. Nicméně, popořadě.

gravlax classic

To je nejjednodušší recept - minimum surovin a úsilí.

Složení:

• 500 g lososa na kůži;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžičky černým pepřem;
• 1 svazek čerstvého kopru.

příprava

Krok 1. připravovat ryby

Lepší vzít hotová zaoblení. Ale pokud pouze rukou celé ryby, pak je nutné, aby řez do obdélníkových vrstev (kůže není odříznut), odstraňte kosti, opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

Krok 2. mix koření

Různé recepty měnit proporce sůl, cukr a pepř. Například některé dát jen jednu lžíci cukru. Ve skutečnosti by se neměli bát - ryba nebude sladká. Proto se doporučuje míchat cukr a sůl ve stejných objemech. Také místo pepře někdy používá pepř, protože zjistí, že více voní. Ale je to jen otázka vkusu.

Takže, cukr, sůl a pepř se zapojit do mísy a důkladně promíchejte.

Krok 3. nasekaný kopr

Lze použít nejen čerstvé, ale i sušené kopr. První z nich - je vhodnější. Je třeba umýt a jemně kotleta.

Krok 4. třít ryby

Každý plátek lososa muset hojně posypeme směsí koření a koprem. Cukr, sůl a pepř může být i trochu povtirat v rybách a koprem by měly tvořit top zelený „deka“.

Poté se kusy, které mají být naskládaných na sebe tak, aby se nacházela uvnitř kopr a na vnější straně kůže.

Krok 5. wrap gravlax

Nyní je třeba pevně zabalit výsledný „sendvič“ s fólií a dejte do kontejneru. Na marinování šel rychleji na vrcholu si můžete dát nic těžkého. Například, sklenice vody.

Gravlax poslat v chladničce. O dva dny později, ryby mohou být konzumovány. Ale je lepší nechat ještě pár dní - bude ještě chutnější. Když losos promarinuetsya, je nutné rozšířit a vyčistit kopru a koření.

Gravlax s vodkou

Toto je variace klasického skandinávského receptu.

Složení:

• 500 g lososa na kůži;
• 2 lžíce hrubé soli;
• 1 lžíce cukru;
• 2 lžíce vodka;
• 1 čajová lžička černý pepř;
• ½ lžičky koriandru;
• 1 citron;
• 1 svazek kopru.

příprava

Salmon připraven stejně jako v předchozím receptu. Chcete-li přidat koření na klasickou sadu koriandru a promíchejte všechno důkladně. Squeeze polovinu citronovou šťávu, kůru a vetřete ho na struhadle. Citronová šťáva mix s vodkou.

Ryba je nejprve nutné nalít tuto tekutinu, a pak sypané soli a odlupování směsi, cukr, pepř, a koriandru. Na vrcholu „ukrytí“ jemně nasekaného kopru.

Vedle lososa třeba obalit fólií a dejte do nádoby a dát pod jhem. Po dvou nebo třech dnech to bude možné vyzkoušet gravlax. Poznámka: čím tenčí plátky lososa, tím rychleji se promarinuetsya.

Gravlax s řepou

V RuNet mnozí věří, že v případě, že je řepa recept gravlax tato varianta Jamie Oliver. Ve skutečnosti slavný kuchař dodává řepu do marinády, a omáčka je připravena z ní. S receptem Jamie obeznámený o něco později, ale pro tuto chvíli - jednoduchý řepy gravlax.

Složení:

• 500 g lososa na kůži;
• 4-5 lžíce hrubé soli;
• 2-3 lžíce cukrové třtiny;
• 1 malý řepa;
• 40 g čerstvého křenu;
• 50 g vodky nebo západek;
• citronové kůry 1;
• 1 velký svazek kopru slunečníky.

příprava

Předem připravené filet plátky třeba nalít vodky a třít směsi soli a cukru. Křen rub na struhadle a šíření na ryby. Vrchní vrstva dříve položeny a svařovaných strouhané červené řepy. Dále posypat strouhané citronové kůry a jemně sekané kopru.

Pevně ​​zabalené do fólie a dejte do kontejneru. Potřeby kontejnerové vystupovat šťáva není rozložena na ledničku. Nezapomeňte stisknout ryby něco těžkého. O dva dny později, snack, můžete nasadit a odstranit ji z „kabátu“, nakrájíme na plátky a podáváme. Díky řepy Gravlax získané s vínově lemem, a na úkor křenu stává svíravá chuť.

Gravlax od Jamie Oliver

Gravlax Oliver - jednoduchý a originální zároveň. Marináda skoro klasické a křen a řepa použita pro omáčky, stínění malosolonoy chuť lososa. Opakovat recept Jamieho, budete potřebovat ...

Složení:

• 300 g plátků lososa (dva kusy 150 g);
• 250 g cukrové řepy;
• 1 ½ lžičky strouhaným křenem;
• 1 lžíce hnědého cukru;
• 4 lžíce krému;
• Půl oranžová;
• 2 citronové kůry;
• 3 lžíce mořská sůl;
• čerstvý kopr;
• olivový olej a balsamikový ocet.

příprava

Smíchejte v míse s cukrem, solí, vodka, citron a pomerančovou kůrou. Nakrájíme nadrobno a přidejte kopr. Vše důkladně promíchejte. Vykostěné kousky lososa ve výsledném marinády a položte je na horní části každé jiné, takže kůže na vrcholu. Ryby zábal s igelitovou fólii a odeslat ji v lednici po dobu pěti hodin.

Zatímco losos marinování, připravte omáčku. Smíchejte zakysanou smetanu, strouhaný křen a šťávy z půlky citronu, přidejte špetku soli a trochu olivového oleje. Vše důkladně promíchejte. Poprvé připraven omáčka. Lze jej umístit do chladničky a začít druhý.

Vařená řepa kaše s vidličkou, přidejte trochu octem balsamico a sůl a dobře promíchejte. Řepa omáčka může být také trochu vychladnout v chladničce.

Když ryba promarinuetsya, musí být nakrájené na plátky a podáváme s křenem a červené řepy omáčkou. Můžete ozdobit s větvičkami koprem a plátky citronu.

Jak se něco tam gravlax

Jak se přihlásit gravlax, další důležitou otázku. Chcete-li začít, je třeba správně řezat ryby: tenké podlouhlé desky, skoro jako stroganina. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat velký široký nůž. Losos by měl rozpustit v ústech, a s velkými kusy v tomto smyslu nebude fungovat.

Gravlax je považováno za předkrm, to je často používáno v jednohubky, nebo jen dát na žitného chleba, sušenky nebo chipsy. Oni, podle pořadí, může být předem pomazánka s tvarohem nebo másla. Gravlax také se dobře hodí k mladým vařenými bramborami.

Často připravit gravlax speciální omáčky. Dva z nich již znáte (viz. Oliver) recept. Tady je další recept.

Med-hořčičnou omáčkou

Složení:

• 2 lžíce medu;
• 2 lžíce hořčice;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 3 lžíce olivového oleje;
• ¼ lžičky soli;
• kopr.

příprava

Smíchejte hořčici, citronovou šťávu a med (mělo by to být kapalina). Pak se postupně zavede do směsi olivového oleje. Dobře promíchejte a přidejte jemně nasekané kopr a sůl. jako černý pepř mohou být přidány, pokud je to žádoucí.

Hunger - nejlepší koření.

Švédská přísloví

Ve skutečnosti, dobrý gravlax bez omáček. Zkuste si to alespoň jednou uvařit lososa a další lososa v jedné z výše uvedených receptů a uvidíte, proč všichni blázní tento pokrm.

Pokud máte svůj vlastní gravlax recept, prosím podělte se s námi v komentářích.

Dobrou chuť!