Hlavní tajemství a recepty na vynikající domácí hamburgery

Co vařit hamburgery

maso

Mince pro karbanátky lepší dělat na vlastní pěst z chlazeného masa nepostnogo. Téměř klasická varianta - směs vepřového a hovězího masa v poměru 2: 1. Čisté vepřové kotlety můžete získat velmi tlustý a hovězí - šťavnaté dost.

Hamburgery můžete také přidat kuřecí, krůtí nebo vařit jen z ptáků.

ryby

Pro masové kuličky v principu vhodné jakékoliv ryby. Hlavní věc, která byla trochu kosti v něm. Tak to je nejlepší zvolit filé velkých plemen: od svých vařit kotlety mnohem jednodušší, než z malé kostnaté ryby. Ideální losos, treska, halibut Haarder.

Dalšími složkami

Cibule. Je třeba vynechat maso přes mlýnek na maso nebo nasekejte najemno (v tomto případě je lepší smažit a trochu vychladnout) a přidejte maso na nádivku. Můžete si, samozřejmě, nakrájíme cibuli pomocí jemném struhadle, ale tento proces - velmi pochybné potěšení.

1 kg masa je dostatečně 2-3 střední cibule.

Stale bílý chléb (bochník). Musel se držet tvar karbanátky a bylo křehčí. Chléb se musí ponořit do vroucí vody, mléka nebo smetany, zmáčknout, aby se odstranil kůru a mleté ​​maso. nevyžaduje příliš mnoho: 100-200 g na 1 kg mletého masa je dost.

Zelenina: cuketa, mrkev, brambory, řepa, dýně. Dělají hamburgery šťavnatější a měkké. Pokud je to žádoucí, mohou být nahrazeny chleba. Zelenina jsou nejlepší hřiště s struhadle.

Vajíčka. Sporné ingredience: Někteří kuchaři se domnívají, že dělají tvrdé kotlety. Nicméně vejce pomůže lepit nádivku. Aby to přehánět, že je lepší používat více než dvě vejce na 1 kg masa.

Sůl. 1 kg mletého dostatečně o 1 čajová lžička soli.

Koření a bylinky. Černý pepř, přidejte volitelné, česnek a další koření - na vyžádání.

Voda, olej a tak dále. V mletém mase, můžete přidat pár lžic ledové vody, lžíce rostlinného oleje nebo másla kostka na hamburgery jsou šťavnatější.

Tím, karbanátky mohou přidejte smetanu, která dá pokrmu něhu nebo citrónovou šťávu, zvyšující chuť ryb.

Jak připravit nádivku a vyřezávat koláče

1. Předtím, než mlít maso vyjměte z drátů, fólií, kosti a chrupavky.
2. Jestliže jste zapomněl všechny ingredience prostřednictvím mlýnek na maso, snaží se je střídat, aby mince byla více homogenní.
3. Mleté maso musí být ruce hníst dobře a zahnat - tak nasycen kyslíkem. To lze provést v misce s vysokými zdmi, aby nedošlo k potřísnění kuchyň. V tomto případě budete potřebovat nějaký čas hodit náplně na dně nádrže.
4. Ready mleté ​​lepší kryt s fólií a dejte do chladničky na 30 minut, aby odpočíval. Za to, že by mělo být smíšené znovu.
5. Sculpt hamburgery potřebují mokrýma rukama na prstech nedržela nádivkou.
6. Pokusit se tvořit placičky stejné velikosti, i granulát není nutné: čím více kotlety, takže jsou více šťavnaté. Pat kotlety s rukama, tak, aby byly hladké a bezproblémové.

Jako obalované řízky

Strouhanka pomáhá šťávu, aby zůstali uvnitř karbanátky, takže se nemusíte ji zanedbávat. Lze použít strouhanku (krádeži nebo vyrobeny nezávisle na sobě ze suchého chleba), jídlo, sezamový oříšky a udeřil.

Všimněte si, že absorbují více máslové sušenky. Proto, pokud chcete, aby se snížil obsah tuku hamburgery, zvolit další možnosti pro strouhance nebo obsushivayut připravené kotlety s papírovými utěrkami.

Jak smažit řízky

Umístěte placičky na dobře zahřáté pánvi s olejem. Nezapomeňte ponechat vzdálenost mezi nimi, jinak nebudou smažené a dušené.

První na vysokou tepelnou potěr jedné straně pro 1-2 minut, pak snížit tepelné a vaří po dobu dalších 3-4 minut. Opakujte totéž s druhou stranou. Za to, že můžete pak rozdrtí pod víkem pro 5-8 minut.

20 minut je dost smažit nějaké karbanátky. Máte-li pochybnosti, propíchnout jeden z nich nožem: lehká šťáva říká, že je jídlo hotové.

Jak vařit karbanátky v troubě

Uspořádat karbanátky na vymazaný plech a odeslat v troubě, předehřáté na 180-200 stupňů. Po 15-20 minutách, nalít sklenici vody na pečící plech a pečeme 10-15 minut více kotlety.

Trouba může být také přináší připravenosti smažené řízky. V tomto případě se peče při teplotě 160-180 stupňů.

Jak vařit karbanátky v multivarka

pro vaření multivarka Vhodné režimy „Hot“ nebo „pečení“. Průměrná doba vaření - 40-50 minut.

Karbanátky musí být otočen každých 15-20 minut. V případě, že začne hořet, můžete přidat trochu vody (asi ¼ šálku).

Jak vařit hamburgery pro pár

Připravte si jídlo v nejjednodušší způsob, jak dvojité kotle. Je pouze nutné, aby zaplnil vnitřek uvedených pokynů v množství vody, dát hamburgery, zapněte přístroj a připravte podle náplně:

• 20-30 minut - pro kotlety z drůbeže a ryb;
• 30-40 minut - pro karbanátky z masa.

Pokud nechcete mít dvojí kotel, karbanátky mohou být vařené ve vodní lázni. Pro tento varu vody v hrnci, umístit na horní síto tak velký, aby se nedotýkal kapaliny a kryt s víkem konstrukce. Všimněte si, že v tomto případě, a sítovou misku by měl být přibližně stejný průměr.

recepty

Pozharsky kotlety

přísady

• 750 g kuřecího masa (rovným dílem filet a stehenní řízky);
• 350 g nehybných chlebů;
• 220 ml mléka;
• 30 g másla;
• 2 vejce;
• 1 čajová lžička soli;
• ½ lžičky černého pepře;
• ghí nebo máslo - na smažení.

příprava

150 g bochníku máčet v mléce. Když bobtná, neždímejte a chybět s kuřecím masem přes mlýnek na maso. Nalít mléko: je to stále užitečný. Přidejte mleté ​​30 g měkkého másla, sůl a pepř, dobře promícháme a vyjměte do strany.

Odděleně se připraví chléb mix. K tomu snížit zbývající 200 g tyče na malé kostičky (o straně asi 4 mm) a vzduchu suchém nimi. V misce s mlékem, přidáme vejce, špetku soli a míchejte.

Mokré ruce tvar mletého masa placiček střední velikosti. Dip v každém mléčné směsi, pak se válet ve strouhance a dejte na dobře vyhřáté pánvi s olejem. Fry karbanátky na mírném ohni po obou stranách dozlatova.

Masové karbanátky s houbami

přísady

• 300 g hovězího masa;
• 200 g vepřového masa;
• 150-200 g čerstvých hub;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 2 plátky zvětralého bílého chleba;
• 1-2 stroužky česneku;
• mouky - pro strouhance;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř a další koření - podle chuti.

příprava

Za prvé, připravit houbovou nádivku. K tomu, důkladně opláchněte a osušte houby, pak nakrájíme na malé plátky. Cibule jemně kotleta, smažit do změknutí. Přidejte houby a vaříme, dokud všechna voda vyvaří. Na konci plnicího solí a pepřem a nechte vychladnout.

Až do plnicích ochlazování můžete připravit nádivku. Procházejí mlýnku na maso, přidání takovouto chléb namočenou ve vodě (bez nánosu), vejce a nasekaný česnek. Smíchejte mleté ​​maso dohladka, přidáme sůl a koření, opět se promíchá a odpuzují ruce. Můžete ochladit nádivku v chladničce, ale nezapomeňte znovu jej promíchejte a odrazit.

Mokré ruce tvaru placky mletého masa. Ve středu dal náplň hřibu. Pokrýt novým tortilla mleté ​​maso kotlety a slepě kolo. Zkuste, aby se ujistil, že nádivka nedostane ven z masa, kotlet a byla hladká, bez švů.

Valí karbanátky v mouce a místo na vyhřívaném pánvi s olejem. Fry po obou stranách do zlatova (jak je popsáno výše), a aby byl na pohotovosti pro minimální oheň pod víkem.

Karbanátky sekanými vajec a ovesných vloček

přísady

• 700 g filet tresky;
• 1 cibule;
• 2 vejce;
• 9 lžíce ovesných vloček;
• 3 lžíce nasekané petrželky cilantro, nebo;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• sůl a pepř - podle chuti;
• 100 g másla;
• Rostlinný olej - na smažení.

příprava

Filé z tresky a cibule mince. Přidejte mleté ​​koření, 3 lžíce ovesných vloček, citronovou šťávou, solí a pepřem. Mix všeho a nechte 30 minut. V této době, vařit vejce, Ochladí a nakrájíme na kostičky. Přidejte vejce a vmíchejte mleté ​​hovězí maso.

6 lžic ovesných vloček brousit v mlýnek na kávu nebo mixéru: budou potřebné pro strouhance řízky. Mokré ruce, aby plochý koláč mletého masa, dal ho do středu lžičkou másla a tvoří Patty.

Roll karbanátky v drcené ovesných vloček, smažit v rostlinném oleji do zlatova a okamžitě přenese do pekáče. Poslat ji do předehřáté 180 stupeň trouby a pečte 10-15 minut.

Jak budete vařit karbanátky? Sdílet recept v komentářích.