Zmrzlina je odlišná od gelato, sorbet a dalších mražených dezertů
Jídlo / / December 19, 2019
Mražené dezerty na bázi mléka
zmrzlina
Těžko uvěřit, ale existují i právní definice zmrzliny. Například, US Department of Agriculture rozhodlaKomerční Položka Popis: Zmrzlina, Sherbet, ovoce a Juice výrobky, zmrzliny a novinky.Že zmrzlina musí obsahovat nejméně 10% mléčného tuku. Kromě toho se během zmrazování je nutné neustále míchat.
V průběhu šlehání mléčné směsi je rozvod vzduchu, jehož obsah by měl být v konečném produktu není vyšší než 50%. Bez přístupu vzduchu zmrzlina nebude tak příjemné konzistence vzduchu. Čím menší je bublina, která je lepší než šlehačky, takže to chutná lépe.
gelato
Gelato zmrzlina je odlišný od toho v procesu bití se dostane mnohem méně vzduchu. Proto je tento dezert je mnohem kompaktnější a taje pomaleji než normální zmrzlinu.
Jedná se o tradiční italské jídlo. V Itálii, zmrzlina je vyrobena z plnotučného mléka bez přídavku smetany. Tudíž procento mléčného tuku v něm je asi 3,8%.
Tento dezert je vyrobena ve speciálním místě zvaném dzhelaterii. Takže mějte na paměti, že v běžných kioscích našich měst najít zmrzlinu.
mražený pudink
Tato pochoutka je velmi podobný tradiční zmrzliny. Hlavním rozdílem je, že složení mražený pudink by měla být alespoň 1,4% vaječného žloutku. Navíc je obsah vzduchu v tomto dezert je asi 15 až 30%. Ve srovnání se zmrzlinou, šlehačkou konzistence hustá a homogenní.
Poprvé se tento dezert byl předložen spotřebitelům na Světové výstavě v Chicagu v roce 1933.
mražený jogurt
Není těžké uhodnout, že jako základ pro tento dezert pomocí jogurt. Je vyroben z mléka fermentovaného bakteriemi - bulharskými bakterií a Streptococcus thermophilus. Nicméně, probiotika nemohou snést zmrazení procesu.
Mražené dezerty, jako součást, která tam je málo nebo žádné mléko
šerbet
Pohár je vyroben z ovoce. Ve své struktuře musí být nejméně 50% ovocné šťávy a jediná síla jen 1-2% mléčného tuku.
sorbet
Na rozdíl od vodního ledu, sorbet v kompozici nemá mléko. Je vyroben pouze z ovoce a cukru. Při přípravě sorbet pomalu míchá. Někdy se přivádí do mezi změnou občerstvení, protože tento dezert zlepšuje trávení a osvěžující chuťové pohárky.
Vznik této pochoutky sahá až doHistorie sorbetem. VII století před naším letopočtem. e.
italian ice
Tento dezert je také známý jako „žuly“, podobně jako u ledu ve formě vloček. Taková struktura se získá vzhledem k tomu, že v průběhu přípravy ledu škrabána mimo několikrát ze stěn mrazničky. Italian Ice z sirupy a ovocné pyré.
Viz také:
- 3 recepty vynikající domácí zmrzlinu →
- Recept na domácí jogurt zmrzlina →
- Nízkokalorický broskev zmrzlina během několika minut →