Jak používat vodu z cizrny 8 úrokové recepty

Co je akvafaba a jak jej získat

Cizrna - druh fazole, a to je velmi bohatá na živiny. To je jedeno vařený a konzervované formě, přidávat do salátů a dušených pokrmů. Zbývající kapaliny po vaření cizrna - akvafaba - obsahuje mnoho proteinů, díky čemuž může být šlehaných do hustou pěnou. Z ní se připravuje vegan zmrzlina, Pusinky, a používané v pečení.

Pro získání akvafabu nezávisle, nalije 200 g cizrny s velkým množstvím vody a nechá se stát po dobu 4 hodiny. Dusíme 45-50 minut při nízké teplotě v poměru 1: 4. Skvělé perníkový chat v kapalině, pak akvafaba bude hustší a bohatá. Drain ji a kmen přes síto.

Chcete-li ušetřit čas, mít kapalinou mimo konzervy cizrny, hráškem nebo bílých fazolí. Ale mějte na paměti, že voda z cizrny šlehačka nejlepší. Tato složka může být použita jako vaječné náhražky v jakémkoliv pečení. Připraví se z poměru 1 proteinu akvafaby = 30-40 ml.

Shromáždili jsme několik receptů s akvafaboy pro ty, kteří nemohou jíst vejce, nebo jen chtějí experimentovat s novými příchutěmi.

Ve které nádobí lze použít vodu z cizrny

1. polibek

přísady:

• 150 ml akvafaby;
• 100-150 g cukru;
• ⅓ lžičky kyseliny citronové (1 čajová lžička nebo citronové šťávy);
• vanilka - na špičku nože.

příprava

Nalije kapalina do misky a bič vysokou rychlostí jako normální protein, za vzniku bílé pěny. To by mělo trvat 10-15 minut.

Postupně přidáme cukr, i nadále metla. Po asi 5 minutách se přidá kyselina citrónová nebo šťávu, vanilkový.

Pokračovat šlehání, dokud směs se stává velmi silný a nepřestává proudit s šlehače.

Forma sněhového směsi na plech, položen pergamenu. Pečeme v předehřáté troubě asi 60 minut při teplotě 100-120 ℃. Pokud pusinky poměrně pevná a může být snadno odstraněna z papíru, pak je připraven.

Chcete-li ušetřit křupavý zákusek, nenechávejte ve vzduchu, jinak to bude absorbovat vlhkost. čistý polibek v uzavřené nádobě, spočívající na dně papírové ručníky.

2. koláč těstoviny

přísady:

• 180 ml akvafaby;
• 65 g cukru;
• 1 lžíce vanilkový extrakt, vanilin nebo špetka;
• kapka potravinářského barviva (viz pokyny na obalu);
• 125 g mandlí mouky;
• Se 65 g práškového cukru;
• čokoládová pasta, marmeláda nebo jakýkoliv krém na vaší chuti pro mezivrstvy.

příprava

Pour akvafabu malé pánvi a dusíme, dokud se množství kapaliny se sníží na ⅓ původního objemu. Bude to trvat asi 5 minut. Odstranit z tepla a chlazení po dobu 10 minut.

Metla směšovač tekutin při vysoké rychlosti až do vzniku měkké vrcholy. Vmíchejte polovinu cukru a dobře promíchejte. Přidejte zbývající cukr, Vanilka a barviva. Porazit při vysoké rychlosti, až je směs hustá a lesklá.

Prosít mandlový mouku s moučkovým cukrem. Pour polovinu směsi do našlehané akvafabu a míchací pádla. Přidejte zbývající mandle a opět se promíchá těsto, to skládání od okrajů směrem ke středu.

Hnětení (makaronazh) - velmi důležitá fáze. To by mělo být provedeno ne příliš dlouho, jinak těsto budou kapalné a nezvedne v troubě. Ale také ne příliš malý. Opakujte skládání pohybů a sledovat konzistenci. Hmotnost by měla být silná a utekl pásky čepel, která nespadá kusů.

Směs se přenese do značné potrubí sáčku. Pokrývají dvě pečící papír na pečení a otsadit každý 20 kruhy. Udělejte to v jednom pohybu, drží tašku přímo nad středem těstovin.

Klepněte na pečení zásobník na stole, jak se zbavit přebytečných vzduchové bubliny v těstě. Nechte těstoviny vyschnout při teplotě místnosti po dobu 2 hodin.

Umístěte první pečení do studené pečicí trouby a přeměnit ji na 100 ℃. Pečeme asi 20 minut. Koláče jsou připraveny, pokud je lze snadno oddělit od papíru, a vrchní krusta je dost silný.

Vypněte troubu a nechte těstoviny během 15 minut. Pak otevřel dveře a čekat dalších 15 minut. Teprve potom odstraňte koláče a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Když je trouba zcela ztrácí teplo opakujte postup s druhou částí.

Mazací ochladí poloviny čokoládová pasta, Žádný krém nebo jam, a spojit se s sebou.

3. čokoládová pěna

přísady:

• 170 g tmavé čokolády;
• 240 ml akvafaby;
• ⅛ lžičky vinného kamene lžíce (můžete nahradit bílého vinného octa nebo citronové šťávy);
• 1 lžíce cukru;
• vanilin - pinch;
• Čerstvé jahody na ozdobu.

příprava

Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Pohodě.

Connect akvafabu se smetanou zubního kamene a bil do měkké vrcholy - to bude trvat 5 až 15 minut. Přidejte cukr a vanilku, pokračovat bití několik minut.

Pour do rozpuštěné čokolády a směs míchejte pádlo.

Pour pěnu do kádinky a dát do chladničky po dobu 4 hodin. Zdobíme čerstvým ovocem podle chuti.

4. šlehačkový krém

přísady:

• 120 ml akvafaby;
• 16 ml citronové šťávy;
• vanilin - pinch;
• 120 g cukru.

příprava

Pour akvafabu a citrónovou šťávu ve velké míse a začít šlehání. Po asi 15 minutách se přidá vanilky a cukru v malých dávkách. Nadále metla několik minut.

Krém může nahradit krém ve vzduchu koláče a pečivo. Nebo je tam s čerstvým ovocem.

5. Poleva na dorty

přísady:

• 40 ml akvafaby;
• 180 g práškového cukru;
• 20 g kukuřičného škrobu.

příprava

Akvafabu Whisk mixéru s vysokou rychlostí ve snadno tekuté pěny.

Pokračující šlehání vsypte práškový cukr, pak škrob. Dá jas a aby glazury neprůhledný.

Směs by měla být silná. Pokud je snadno kape ze lžičky, přidáme trochu prášku a bič dalších 10 sekund.

Šířit polevu na dortu a nechte zaschnout po dobu několika hodin.

6. majonéza

přísady:

• 100 ml akvafaby;
• 1 polévková lžíce hořčice;
• Ľ lžičky soli;
• 2-3 lžíce citrónové šťávy (nebo bílého vinného octa);
• ½ lžičky cukru - volitelné;
• špetka své oblíbené koření - volitelné;
• 300 ml rostlinného oleje a bez zápachu.

příprava

Smíchejte akvafabu se všemi složkami s výjimkou ropy a rytmem na vysoké rychlosti, dokud pěnění. použití ponoření mixérA ne mixer.

Postupně zalijeme olejem, i nadále bít, dokud se konzistence, kterou potřebujete. Měnit množství soli, cukru a koření podle chuti.

7. mozzarella

přísady:

• 40 g surových kešu oříšky;
• 240 ml akvafaby;
• 2 lžíce škrob;
• 2 lžičky karagenanu;
• 1 kávová lžička kyseliny mléčné nebo citrónové šťávy;
• 1 čajová lžička nutriční droždí;
• Ľ lžičky soli;
• 6 lžic rafinovaného kokosového oleje.

příprava

Kešu namáčení přes noc a vaří ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Smíchejte ořechy a akvafabu v mixéru při vysoké rychlosti. Směs by měla být hladká a rovnoměrná. Kmen přes síto, jak se zbavit malé kousky ořechů a nalijeme do mixéru.

Škrob, karagenan, kyselina mléčná, nutriční kvasnice a sůl. Počet druhé se může lišit v závislosti na tom, kolik soli bylo původně akvafaba. Smíchat ingredience.

Pour kokosový olej a míchá se znovu rychle (v případě použití ve formě pevné látky, pak se předem roztaví jej, a potom se ochladí na teplotu místnosti). Směs by měla být hladká a mírně hustý.

Nalijte ji do pánve a místo na mírném ohni, míchejte neustále. Postupně se směs stává lesklé a hladké, jak roztavený sýr. Když začne bublat na okrajích a zahušťuje, odstavte hrnec z plamene.

Nalijeme do formy a dát do chladničky po dobu několika hodin, se směs kalené. Použít všechny běžné pokrmy jako mozzarella.

8. omeleta

přísady:

• 128 g gram mouky;
• 2 lžíce nutriční droždí;
• ½ lžičky kurkuma;
• ½ lžičky mletého za sucha česnek;
• ¼ lžičky mletého pepře;
• ½ lžičky soli;
• 240 ml chlazeného akvafaby;
• ¼ lžičky vinného kamene;
• čerstvou bazalkou a petrželkou;
• rostlinný olej na smažení;
• jakýkoli vařená zelenina pro náplň.

příprava

Smíchejte v míse z cizrny mouky s kvasinkami a koření. V jiné misce rozšleháme akvafabu s vinného kamene, dokud nezměknou vrcholky formuláře. Přidejte suché přísady a čerstvé bylinky, jemně promíchejte.

Pour směsi na vymazaný pánvi, šíření špachtlí. Grilovat, dokud bubliny kolem okrajů nepraskne.

Přidejte ready zelenina podle svého vkusu a složit omeletu na polovinu. Víko a počkejte 1-2 minuty.

A vy jste se snažil něco uvařit z akvafaby? Řekněte nám v komentářích.