Jak zmrazit rajčata na zimu
Různé / / August 13, 2023
Plody lze upravovat vcelku, na kousky nebo rozmačkané.
Zmrazená rajčata lze skladovat až dva měsíce.
Jak připravit rajčata na zmrazení
Pro sklizeň vybírejte silné a pevné plody. Budou se tedy méně roztahovat a co nejvíce si zachovají svůj tvar.
Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte je ručníkem. Poškozená a měkká místa, pokud existují, opatrně vyřízněte nožem. Takové plody lze použít ke sklizni kusů.
Jak zmrazit celá rajčata
Celé ovoce po rozmrazení lze použít do salátů, dušených pokrmů, omáčky - obecně všechna jídla, kde mohou být potřeba rajčata.
Prkénko vyložte pergamenovým papírem nebo potravinářskou fólií. Naskládejte na něj úplně suchá rajčata stopkou dolů, aby se navzájem nedotýkala. Zeleninu dejte na cca 12 hodin do mrazáku. Může to trvat více či méně času - vše závisí na vlastnostech domácích spotřebičů a velikosti ovoce.
Vyjměte rajčata z mrazáku. Musí být tvrdé jako kámen.
Zeleninu naaranžujte do plastových sáčků. Můžete si vzít běžné nebo se zapínáním na zip.
Zatlačte na obal, aby se uvolnil přebytečný vzduch. Uzavřete nebo zavažte sáček na uzel a vložte do mrazáku.
Jak zmrazit plátky rajčat
Nakrájená zelenina se hodí, když chcete vařit například pizzu, těstoviny nebo koláč.
Ovoce nakrájejte na kousky požadovaného tvaru a velikosti: čtvrtky, kostky, kroužky, půlkroužky nebo půlky.
Talíř nebo jiný povrch vyložte pergamenovým papírem, papírovými ručníky nebo potravinářskou fólií. V tenké vrstvě na ni poklademe plátky rajčat a necháme okapat přebytečnou šťávu.
Rozdělte kousky do sáčků. Abyste ušetřili místo při skladování, vyrovnejte balení a poté zavřete zip nebo konec svažte na uzel.
Pošlete pytle nakrájených rajčat do mrazáku.
Jak zmrazit rajčatový protlak
Takový polotovar lze snadno vyměnit rajčatová pasta. Výroba a zmrazení bramborové kaše je navíc skvělý způsob, jak zpracovat velkou úrodu a ušetřit místo v mrazáku.
Ostrým nožem odstraňte stonky ze zeleniny.
Udělejte malý příčný řez ve slupce ve spodní části ovoce.
Aby bylo pyré křehké a homogenní, musí se rajčata nejprve blanšírovat. Dejte na oheň hrnec s vodou. Když se tekutina vaří, ponořte do ní ovoce na 1-2 minuty.
Vyjměte zeleninu z vroucí vody a přendejte do misky se studenou vodou a ledem. Rajčata necháme úplně vychladnout.
Z každého rajčete odstraňte slupku. Po blanšírování se snadno oddělí.
Rajčata nakrájíme na čtvrtky. Kousky dejte do hrnce a rukama nebo kuchyňským náčiním je lehce prohněťte, aby ze zeleniny pustily šťávu. Nádobu zakryjte víkem a zapálte.
Když se rajčata vaří, sundejte z hrnce poklici, snižte plamen na střední a za občasného míchání je vařte. Během procesu se přebytečná kapalina odpaří. Čím déle zeleninu vaříte, tím hustší bude pyré. V průměru proces trvá 2-3 hodiny.
Když je pyré dostatečně husté, stáhněte ho z plotny. Umístěte cedník na pánev nebo misku, nasypte do něj rajčata a rozetřete stěrkou, aby se oddělila semena.
Pokud chcete hustější pyré, dejte hrnec zpět na oheň a dovařte do požadované konzistence.
Rajčatový protlak necháme úplně vychladnout. Nalijte do silikonových forem nebo sáčků na zip.
1 / 0
Rám: Korshikova Lyubov / YouTube
2 / 0
Rám: Korshikova Lyubov / YouTube
Pyré odešlete do mrazáku k uskladnění.
Přečtěte si také🥶🥦🍅
- Jak zmrazit cuketu na zimu
- Jak zmrazit angrešt na zimu
- Jak zmrazit kopr na zimu
- Jak zmrazit zelený hrášek na zimu
- Jak zmrazit zelenou cibuli na zimu