Tartaletky s jahodami a pudinkem: recept

Smícháme pšeničnou a mandlovou mouku, moučkový cukr a sůl. Přidáme studené máslo, nakrájené na kostičky, rozetřeme rukama na drobenku.

Vejce rozklepneme vidličkou a vlijeme do drobenky, uhněteme vláčné a hladké těsto. Srolujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30-40 minut do lednice.

V míse prošlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob. V hrnci smíchejte mléko a vanilkový extrakt, přiveďte k varu.

Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem polovinu horkého mléka ke žloutkům. Směs přidejte do zbytku mléka a vraťte na oheň.

Smetanu vařte za intenzivního míchání 3–4 minuty do zhoustnutí. Přendejte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Předehřejte troubu na 175°C. Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 2-3 mm. Vykrájejte kolečka, která jsou asi o 2 cm větší než dortové formy.

Vložíme je do formiček, těsto přitlačíme na dno a boky. Na každý polotovar položte kus pečícího papíru a posypte suchou rýží nebo fazolemi.

Závaží pomůže tartaletkám udržet tvar při pečení.

Formičky dejte na plech, pečte 10 minut. Poté závaží vyjměte a vařte dalších 10–15 minut do zlatohněda.

Krém přendejte do cukrářského sáčku, naplňte jím tartaletky, navrch dejte kousky lesních plodů.