Recept: Thajské kebab a sladkou chilli omáčkou

Tradičně před květnové svátky, zveřejňujeme zajímavé recepty marinádu na maso, drůbež a ryby. Ale tentokrát jsem se rozhodl přidat trochu exotické - kebab jsou chuť Asii.

Satay Gai (Mu) (satay Gai / moo), Guy Young (gai jang) a domácí sladké chilli omáčka, která je ideální pro vařené kebab! Jedná se o velmi chutné a jednoduché. Kontrolován!

Satai Guy (Mu) (satay Gai / moo)

copyrightShutterstock

Tato marináda na kuře nebo vepřové maso. Thais přípravu těchto mini kebab na bambusové hole. Maso řez na malé kousky, pruhy délka 3-4 cm, šířce 2-3 cm, dát do marinády minimálně 1 hodinu a jde do chladničky.

Složení: 450 g vepřového nebo kuřecího masa, 2 lžičky mletého koriandru, 1/2 lžičky kmínu, 2 stroužky česneku, 4 červené žárovky kus čerstvého zázvoru (2,5 cm), 1 lžíce kurkumy, 1 lžička soli, 2 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce bílá cukr.

Příprava. Jemně nasekáme česnek, cibuli a zázvor, jedu do mixéru a přidejte do stejného kurkuma, koriandr a kmín. Mletá směs až je homogenní a přidáním soli, oleje a cukru a směs se opět míchá. Přidat marinovat maso a dobře kostrou. Odesílání v lednici po dobu 1 hodiny. Vařit špízy na grilu do práce.

Na bambusové špejle nejsou spálené v grilu, jejich pre-namočené ve vodě po dobu 1 hodiny. V původním receptu používá čerstvé kurkuma kořen. Ale protože to je docela obtížné najít v našich prodejnách, nahradil jsem ho s více konvenční prášek.

Guy Young (gai jang)

copyright Shutterstock

Gai Yang - kuře na grilu. To je nakrájíme na kousky, marinované ve speciální omáčce. Původní receptura používá Lemongrass, ale budu jej nahradit v limetkové šťávě.

Složení: 1 malý kuře (2,1 kg), 10 hrách bílý pepř, česnek hřebíček 3, 1/4 lžičky soli, 1/2 lžičky kurkuma 2 lžička koriandru, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce cukru, šťáva z jednoho vápna (nebo 1 stonek Lemongrass).

Příprava. Rozdělte kuře na dvě části podél spodní části hrudníku, praní a sušení. Koriandru, bílý pepř, česnek, sůl, kurkuma, a vápno šťáva brousit mixér do pasty. Přidáme rybí omáčku a cukr a dobře promíchejte znovu. Potřete kuře a send v lednici po dobu 4 hodin. Pečení kuře na grilu, dokud udělat.

Taitsy sevřen mezi dvěma polovinami kuře a hole pevně spojit konce hole tenkým drátem. Pokud nechcete, aby nepořádek, vařit na grilu, stejně jako obvyklé kuře. Rybí omáčka se prodává v oddělení asijského zboží (na stejném místě, a rýžový ocet, nori listů pro suši a dalších produktů pro asijskou kuchyni).

Sladká chilli omáčka

copyrightShutterstock

Sladké chilli omáčky (naam jim gai jang) - to je průsvitná omáčka s kousky papriky, které můžete vidět v oddělení asijských výrobků. Ukázalo se, že vařit doma, je velmi, velmi jednoduché. A to právě vytvořili pro grilované kuře!

Složení: 7 velké, červená paprika, chilli, 2 stroužků česneku, 12 lžíce octa 8 lžic cukru, 1/2 lžičky soli.

Příprava. Vyčistěte pepř chili ze semen, nakrájíme na malé kousky a nakrájíme mixéru spolu s oloupané stroužky česneku na pastu. Na médium tepla dát malé pánvi s octa, cukru a soli. Míchejte až do, dokud se cukr a sůl rozpuštěna, pak snížit tepelné na minimum, přidejte pastu z chilli pepřem a česnekem a míchá se, až je směs je jako sirup.

zobrazit: Shutterstock