Jaké potraviny obsahují kolagen

Co je kolagen

Kolagen je nejhojnější bílkovinou v našem těle, účet pro téměř 30 % těchto sloučenin. Je hlavním stavebním materiálem pro kůži, svaly, kosti, šlachy, vazy, cévy a další orgány a tkáně.

Bílkoviny se skládají z aminokyselin. Hlavní aminokyseliny pro tvorbu kolagenu jsou prolin, glycin a hydroxyprolin. Jsou shromažďovány v řetězcích a poté zkrouceny do vláken (fibril) ve formě trojité šroubovice.

Kromě aminokyselin to vyžaduje vitamíny a stopové prvky:

• vitamín C;
• zinek;
• měď;
• mangan.

Proč potřebujete kolagen

kolagen dělá tkaniny jsou pevné a elastické, schopné odolat roztahování. Tento protein:

• napomáhá růstu nových fibroblastů – buněk v hlubších vrstvách kůže, které produkují kyselinu hyaluronovou a proteiny;
• podílí se na obnově buněk povrchových vrstev kůže;
• vstupuje do ochranného obalu orgánů;
• poskytuje hustotu kloubu;
• dodává pokožce pevnost a pružnost;
• napomáhá srážení krve.

Jednoduše řečeno, kolagen drží pohromadě celým tělem k sobě.

Je možné získat kolagen z potravin

Naše tělo vyrábí kolagen na celý život. Ale s věkem nebo pod vlivem škodlivých faktorů se stává méně. Například:

• Kouření snižuje produkci kolagenu a také poškozuje kolagen a elastin, což vede k tvorbě vrásek a opožděnému hojení ran. Nikotin stahuje krevní cévy v blízkosti povrchu kůže, což snižuje přísun kyslíku a živin do tkání.
• Vlivem hojnosti sladkostí ve stravě se kolagen stává křehkým a neelastickým, protože cukr se váže na bílkoviny a poškozuje jejich strukturu.
• Přebytek UV záření snižuje produkci kolagenu a urychluje jeho destrukci.

To nelze změřit, ale můžete vidět, že se vrásky prohloubily a klouby fungují hůře. Proto se lidé snaží získat cenné bílkoviny zvenčí – z produktů a přísady.

Zde je ale důležité pochopit, že v gastrointestinálním traktu se všechny velké molekuly rozpadají na menší, aby mohly být absorbovány. Takto se kolagen z potravy štěpí na aminokyseliny. Takže konzumace potravin bohatých na kolagen přímo nezvyšuje hladinu kolagenu v těle. Maximum, na co se můžete spolehnout, je získání dalšího stavebního materiálu. Ale i zde je nuance: nemůžeme specifikovat, kam by měly jít aminokyseliny. Pokud například tělu jako celku chybí bílkoviny, pak je pravděpodobnější, že aminokyseliny budou použity pro udržení svalů než pro syntézu kolagenu v kůži.

Jaké potraviny obsahují kolagen

Jak jsme již pochopili, potraviny bohaté na kolagen nepřenášejí bílkoviny do naší kůže a kloubů, ale poskytují pouze stavební materiál. Ale to už je něco, protože bez aminokyselin se staví bílkoviny to nebude fungovat.

vývar z kostí

Vývar z kostí se vyrábí pomalým dušením vepřových, hovězích, kuřecích nebo rybích kostí s malým množstvím přidaného octa. To umožňuje rozbití kostí, aby se „vytáhl“ veškerý kolagen a minerály. Většinou se nevyrábí doma, protože to trvá velmi dlouho, ale kupují se hotové.

Počítáníco z toho vychází toxiny z jater, zlepšuje trávení, vyhlazuje vrásky, posiluje kosti a zmírňuje bolesti kloubů. Ale pořád je to přehnané. Ale taková propagace přináší ovoce: marketéři předpovídají, že v roce 2024 se trh s kostními vývary přiblíží 3 miliardám dolarů.

Ryba

kolagen hodně v kostech a kůži sladkovodních a mořských ryb. Kosti samozřejmě není nutné jíst, ale je docela možné nechat kůži na jatečně upraveném těle.

Maso

kolagen Tady je v mase, zejména v tvrdých kusech, které mají hodně žil (vazivová tkáň). Ale přebytek červeného masa je pro tělo škodlivý, takže byste ho neměli zneužívat.

Ostatní produkty

Želatina je v podstatě sušený kostní vývar, pouze s přídavkem kůže a chrupavek, rovněž bohatý na kolagen. Takže on taky Možná zdroj stavebních materiálů pro tento protein.

Jaké potraviny stimulují tvorbu vlastního kolagenu

Kolagen můžete sbírat i z jiných proteinů, protože všechny jsou tvořeny aminokyselinami, kterých je v zásadě málo. Proto se v různých řetězcích odkazy tak či onak opakují. Pro syntézu budete potřebovat také zinek a vitamín C.

Potraviny bohaté na bílkoviny

Předpokládá se, že některé potraviny s vysokým obsahem bílkovin přispět produkci kolagenu, protože obsahují aminokyseliny, ze kterých se kolagen vyrábí – glycin, prolin a hydroxyprolin. Tyto zahrnují:

• Ryba;
• pták;
• maso;
• vejce;
• mléčné výrobky;
• luštěniny včetně sóji.

Potraviny obsahující vitamín C

Vitamin C může dostat takových produkty, Jak:

• citrus;
• červená a zelená paprika;
• rajčata;
• tmavě zelená listová zelenina (brokolice, zelí, růžičková kapusta).

Výrobky obsahující zinek

Zinek také Tady je V některých produkty, Například:

• u měkkýšů;
• luštěniny;
• maso;
• ořechy;
• semena;
• celá zrna.