Britští vědci zjistili, jak barva talířů ovlivňuje chuť jídla

Provedli to vědci z Britské univerzity v Portsmouthu experimentzjistit, jak barva nádobí ovlivňuje vnímání jídla. Studie se zúčastnilo 47 dobrovolníků, mezi nimiž byli pomocí průzkumu identifikováni vybíraví a vybíraví jedlíci.

Byli požádáni, aby zhodnotili chuťové vlastnosti tří druhů bramborových lupínků se solí a octem. Ve skutečnosti byly chipsy stejné, ale podávaly se na talířích různých barev: bílé, modré a červené.

Ukázalo se, že vybíraví lidé hodnotili chipsy jako slanější, když je jedli z červeného nebo modrého talíře. Suma sumárum, žetony z červeného talíře byly ze všech nejméně přitažlivé. Je pozoruhodné, že vybíraví dobrovolníci za stejných podmínek nezaznamenali významný rozdíl.

Nové výsledky jsou v souladu s výsledky jiných studií na toto téma. Například, experiment 2013 s použitím bílých a černých kulatých a čtvercových desek ukázal, že bílé kulaté talíře mají tendenci zlepšit vnímání základních vlastností jídla, jako je sladkost nebo intenzita chuti. Na černých čtvercových talířích se to subjektům zdálo jako celek atraktivnější a chutnější.

Studie také zjistila, že kulaté talíře jsou častěji spojovány se sladkou chutí, zatímco hranaté talíře spíše se slanou a hořkou chutí.

Znalost těchto vlastností může podle vědců pomoci rozšířit jídelníček o nové potraviny a pokrmy. Chcete-li například pomoci vybíravému člověku sníst více zeleniny, která mu připadá hořká, možná budete chtít použít talíře, které zlepšují pocit sladkosti, jako jsou kulaté bílé.