Mingrelian kharcho s vlašskými ořechy: recept

Rajčata oloupeme a nakrájíme nožem nebo v mixéru.

Před loupáním ponořte zeleninu na půl minuty do vroucí vody a poté opláchněte pod studenou vodou.

V hrnci na středním plameni rozehřejte 2 lžíce oleje. Hovězí maso pár minut smažte, aby kousky ze všech stran změnily barvu a odpařila se vlhkost.

Přidejte rajčata, petržel, kuličky pepře a horkou vodu. Hladina tekutiny by měla být několik centimetrů nad masem.

Nepřidávejte moc vody, pokrm by měl být dost hustý. Na základě přesné hlasitosti se zaměřte na svou pánev.

Smíchejte cibuli nejprve s moukou a poté s rajčatovým protlakem a několika lžícemi vody. Vařte přikryté na mírném ohni dalších 7-10 minut.

Ořechy opékejte pár minut na suché pánvi. Poté rozdrťte mixérem a smíchejte se směsí koření a několika lžícemi vody, abyste vytvořili poměrně hustou hmotu.

Z polévky vyjměte kuličky pepře a petrželky. Přidejte česnek spolu s ořechy a cibulí, sůl a červenou papriku podle chuti. Vše společně vařte dalších 5 minut.