6 překvapivých faktů z historie čokolády, které jste možná nevěděli
Různé / / December 24, 2021
Kdysi byla čokoláda hořkým nápojem a první tyčinka na bázi kakaových bobů se objevila před něco málo přes 170 lety. Shromážděno vše nejzajímavější o oblíbené pochoutce milionů lidí.
1. Čokoláda je pokrmem bohů
A není to vtip. Vědecký název kakaovníku je theobroma cacao a jeho první část se z latiny překládá jako „jídlo bohů“. Pojmenoval rostlinuTheobroma cacao / The University of Arizona Karl Linnaeus v roce 1753. Kakao však bylo spojováno s něčím mimozemským už dávno předtím.
Aztékové věřili, že jim strom daroval bůh Quetzalcoatl, který byl představován jako velký had s peřím. Podle legendy se to stalo takto. Bohové žili v krásné zahradě Eden, kterou hlídali první lidé – muž a žena. Koexistovali pokojně a klidně, až se jednoho dne lidé rozhodli ukrást tajné znalosti bohů. Byli vyloučeni za zradu. Quetzalcoatl si naopak myslel, že byli na lidi oškliví, a rozhodl se jim darovat kakaový strom ukradený z rajské zahrady. Za takový přestupek byl sám opeřený had poslán žít s lidmi.
Aztékové připravovali nápoj z kakaových plodů, praotce moderní horké čokolády. I když chutnalo jinak než nyní: kakaové boby byly fermentovány, smaženy a mlety, poté smíchány s vodou, kořením a bylinkami, bez přidání sladidel, a podávány studené. Podle jedné verze se nápoj jmenoval
čokoláda (n.) / Online Etymologický slovník „Hořká voda“ (xocolātl) pro specifickou chuť, podle jiného jen „kakaová voda“ (cacahuatl). Každopádně obě slova jsou v souladu s moderním – čokoláda.2. Čokoláda byla měnou Mayů a Aztéků. Padělatelé ho dokonce zfalšovali!
„Božský“ původ kakaa a skutečnost, že je obtížné jej pěstovat, učinily ze stromu ve starověké Mezoamerice velkou hodnotu. Jeho plody se používaly při náboženských obřadech jako oběť bohům, využívaly se při slavnostních rituálech a byly obdařeny vlastnostmi peněz. Například 100 fazolí by se dalo koupitCo víme o nejstarší historii čokolády / časopis Smithsonian jeden krocan.
Kakao bylo tak cennou měnou, že někteří lidé falšovali ovoce pomocí obyčejné hlíny. Takové padělané „mince“ se dochovaly dodnes a archeologové je našli při vykopávkách.
Hodnota čokolády však byla uznávána nejen ve starověku. Takže během války za nezávislost vstoupilStručná historie čokolády / časopis Smithsonian ve stravě vojáků a někdy dokonce používán jako žold.
3. První slavný ruský čokoládovník byl Němec
Čokoláda jako nápoj se u nás objevila v 17. století. A sladkosti a tyčinky jsou stejné jako v Evropě, v 19. století. A zpočátku je vytvářeli cizinci. Nejznámějším byl Němec Ferdinand von Einem. Svou podnikatelskou dráhu začal v Moskvě výrobou kostkového cukru a poté přešel k čokoládě. Ve spolupráci s Juliem Geisem objevilOd sladkostí po kouřové bomby: historie legendární moskevské továrny "Einem" / Oficiální portál starosty a vlády Moskvy podnik "Einem. Partnerství parní továrny na čokoládu, sladkosti a čajové sušenky“ a v roce 1922 byla přejmenována na „Rudý říjen“.
Prvním Rusem, který se rozhodl proměnit čokoládu v byznys, byl podnikatel Alexej Ivanovič Abrikosov. Koncem 19. století továrna a obchod „Partnerství A. A. Abrikosovovi synové „se staliDvě století kvality / cukrářský koncern "Babaevsky" jeden z největších výrobců čokolády v zemi, ve stejné době začal být Abrikosov nazýván „čokoládovým králem Ruska“. Po revoluci byla továrna znárodněna a přivlastněnaAbrikosovs / Poznejte Moskvu její jméno je revolucionář Pyotr Babaev. A v roce 1993 získal podnik název "Babaevsky Concerction Concerner", pod kterým stále existuje.
Ruské sladkosti jsou oblíbené nejen mezi domácími spotřebiteli. V roce 2021 naše země vzal 10. místo ve světové špičce ve vývozu čokolády. A to není jediná zajímavost: poprvé v historii Ruska bylo možné v žebříčku předběhnout Švýcarsko, a to o téměř 20 milionů dolarů. Rusko prodalo čokoládu na mezinárodním trhu za 838 milionů a Švýcarsko - za 819 milionů.
4. Bílá čokoláda se objevila kvůli první světové válce
Během první světové války bylo zahrnuto kondenzované mléko NestléHistorie společnosti Nestlé / Nestlé ve stravě vojáků na frontě. Po dlouhou dobu se nezhoršoval a nevyžadoval zvláštní podmínky skladování, přičemž pomáhal uspokojovat hlad. Válka skončila, ale zásoby zůstávají.
Doba použitelnosti kondenzovaného mléka a sušeného mléka se chýlila ke konci, takže aby se zabránilo zkažení produktu, v roce 1936 se Nestlé rozhodloPro ty, kteří si myslí, že bílá čokoláda není „skutečná“ čokoláda, máme pro vás tyčinky / Chicago Tribune Experimentujte s recepty a udělejte z mléka základ vaší čokolády. Současně byl z kompozice odstraněn kakaový prášek. Výsledkem je sladká a jemná krémová deska.
Ale to je jen jedna z verzí. Na druhou stranu byly pokusy Nestlé spojeny pouze s rozvojem čokoládového průmyslu a zvýšenou konkurencí. Proto ve 30. letech společnost vydalaHistorie společnosti Nestlé / Nestlé nejen bílá, ale i jiná neobvyklá čokoláda – například porézní mléčná čokoláda s medem.
5. První tabulka čokolády se objevila až v 19. století.
Přestože se kakaové boby začaly konzumovat již před více než 3,5 tisíci lety, až do poloviny 19. století byla čokoláda pouze nápojem nebo přísadou do dezertů. Vytvoření dnes známých dlaždic a tyčí bylo možné díky vynálezuVan Houtens Chocolate / Grace's Guide v roce 1828 Nizozemcem Kasparusem van Houtenem metoda lisování másla z kakaových bobů. První čokolády se však na pultech obchodů objevily až o 19 let později, v roce 1847. Výroba dlaždic vynalezenaJ. S. Nádoba na kakao Fry & Sons / Národní muzeum americké historie specialisté z britské společnosti „Fry and Sons“ a receptura používala kakaový prášek, kakaové máslo a cukr. Podle moderní klasifikace by taková čokoláda byla považována za hořkou.
Vytvořil první tabulku mléčné čokoládyHistorie mléčné čokolády / Co vaří Amerika v roce 1875 Švýcar Daniel Peter. Při hledání nové chuti dlouho experimentoval se složením a do čokolády přidal „mléčnou mouku“ – suchou kojeneckou výživu, kterou vytvořil jeho přítel Henri Nestlé, zakladatel Nestlé. Výrobek se ale rychle kazil, a tak Petera napadlo, že musí hledat krémovou alternativu mezi pasterizovanými produkty, a do receptury zařadil koncentrované mléko. Nápad fungoval!
6. Čokolády Discovery se prodávaly za 470 liber
V roce 1901 si tým Roberta Scotta vzal s sebou 1,5 tuny čokolády na výpravu do Antarktidy. Námořníci však nedokončili své zásoby, a tak se některé sladkosti v roce 1904 vrátily do Velké Británie. I tam však pochoutka zůstala nečinná.
Tyto zásoby byly připomenuty o 100 let později: v roce 2001 byla jedna z čokolád prodánaNejdražší čokoládová tyčinka prodaná v aukci / Guinessova kniha rekordů v Londýně na aukci Christie’s za 470 liber. Kupující si přál zůstat v anonymitě, ale částka, kterou utratil, učinila z cestovatele-sladkého nejcennější čokoládovou tyčinku ze všech prodaných na aukcích na světě v době transakce. Pochoutka přitom neobsahovala ani zlato, ani vzácnou odrůdu kakaových bobů, ani žádné další cenné ingredience. Byl to úplně obyčejný bar Cadbury.