Kachna pečená v troubě s pomeranči
Různé / / November 03, 2021
Na plech s mřížkou nalijte 100 ml vody, položte na něj drůbež a pečte 40-50 minut. Zvyšte teplotu na 220 °C a vařte dalších 20 minut, dokud nebude kůrka křupavá a zlatavá.
Pokud je váha kachny jiná, spočítejte si čas sami. Na každých 500 g masa je potřeba 20 minut pečení.
V hrnci dejte vařit 350-400 ml vody. Oloupejte zbylý pomeranč. Přidejte ji do vody a vařte 8-10 minut. Opatrně odstraňte kůru, nakrájejte na tenké nudličky a dejte stranou.
Zalijte 50 ml vína. Vařte za občasného míchání na středním plameni, dokud není tekutina rozpůlená a tmavá a hustá. Poté stáhněte z ohně a přidejte kůru.
Když je kachna hotová, vyndejte ji z trouby a zabalte do alobalu. Odstraňte přebytečný tuk z pekáče a nalijte zbývající kachní šťávu do velké pánve.
V samostatné misce smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžičkami studené vody a nalijte směs do omáčky. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte olej a dobře promíchejte.