Jak vařit rýži: hlavní pravidla a tajemství
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Nejdůležitější informace o základních typů výrobků, rozměry, doba přípravy a dalšími funkcemi risovareniya. Jako bonus - recept na suši rýže.
výcvik
Pokud chcete vařit ostrý rýži před vařením je třeba opláchnout pod studenou vodou. Takže jste se zbavit škrobu, který je zodpovědný za lepkavost. Umýt rýži asi pětkrát nebo více, dokud voda teče jasné. Nejpohodlnější způsob, jak provést tento postup za použití malého síta.
Pro přípravu některých pokrmů, jako je například rizotoPotřebujeme lepkavá rýže. V tomto případě není nutné jej vyprat. V krajním případě je možné omezit na máchání k smytí všechny přebytek.
Obrázek svařované rychleji, můžete máčet po dobu 30-60 minut. Pak doba vaření se sníží téměř o polovinu. Nicméně, v tomto případě je lepší snížení množství vody použité pro vaření.
rozměry
Obvykle se má za to, že při přípravě rýže je třeba dvakrát tolik vody. Ale to je pouze orientační podíl. Je lepší pro měření množství vody v závislosti na typu rýže:
- pro dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
- pro srednezornogo - 1: 2-2,5;
- pro kruglozornogo - 1: 2,5-3;
- pro předvařená - 1: 2;
- Brown - 1: 2,5-3;
- pro divoký - 1: 3,5.
Nezapomeňte si přečíst návod na obalu. Výrobce přesně neví, jaká léčba byla podrobena rýži, a navrhuje optimální množství vody pro něj.
Změřte měření rýži a vodu pohár - tak mnohem pohodlnější. Základní část na - 65 ml suché rýže.
nádobí
Rýže je lepší vařit na pánvi s tlustým dole: v ní se teplota rovnoměrně. Můžete také vařit rýži ve velké pánvi. Pilaf kotel tradičně používá.
vaření pravidla
Máte-li vařit rýži v pánvi, nejprve přinést osolené vody do varu a pak ji nalijte do zadku. Míchejte rýži jednou zrna ne držet na dno. Pak čekat, dokud se jídla začíná vřít, snížit tepelné nízké a pokrýt pánev s víkem.
Během vaření nezvedejte víko - v opačném případě rýže budou připravovat déle. Pokud chcete, aby pic hrudky, nemíchejte ho (s výjimkou poprvé). V opačném případě obilí bude rozebrat a uvolnit škrob.
Průměrná doba vaření v závislosti na typu:
- pro bílé rýže - 20 minut;
- pro předvařené rýže - 30 minut;
- pro hnědé rýže - 40 minut;
- pro divoká rýže - 40-60 minut.
Když je rýže vařená, vyjměte ji z ohně a nechte stát po dobu 10-15 minut pod pokličkou. Pokud se rýže dokončení je voda, vyprázdnit jej a pokrývají pánev suchým ručníkem: absorbuje nadměrnou vlhkost.
Máte-li vařit rýži v pánvi, používejte pánve s průměrem 24 cm, vysoké boky a víko. Rýže vařená v něm téměř stejný jako v hrnci, kromě jednoho odstínu: semena potřebují rychle pre-orestujeme na rostlinném oleji. Proveďte 1-2 minuty, za stálého míchání, aby zrna másla zahrnuty: zatímco rýže je drobivý. Pak to musí zalijeme vařící vodou a vaříme, jak bylo popsáno výše.
pochutiny
Rýže je dobře, že chuť je vždy možné změnit trochu. Například, podle tohoto vzorce: koření:
- šafrán;
- kari;
- kardamom;
- kmín;
- kmín;
- skořice;
- karafiát.
Koření se přidávají do vody během vaření, nebo v hotové jídlo.
Také rýže mohou být doplněny chutí bylin, citrus kůry nebo svar ne na vodě, a maso nebo kuřecí vývar.
Bonus: jak vařit rýži na suši
- Sushi, speciální japonská rýže. Nahradit jej v obvyklém kruglozornym.
- Před vařením rýže by měly být vyčištěny 5-7 krát. Vynořil zrna lépe hodit.
- Obr výplň promyje se studenou vodou v poměru 1: 1,5. V hrnci můžete přidat kousek řasy nori chuti, ale před vařením, aby odstranit.
- Rýže se vaří pod víkem: k varu - na mírném ohni, potom - na nejméně asi 15 minut. Poté, co že je třeba odstranit rýži z tepla a nechte ji stát po dobu dalších 15 minut.
- Vařená rýže je třeba okořenit speciální obvaz. K jeho přípravě se nalije do samostatného pánev 2 lžícemi octa rýže, přidá se 1 čajová lžička cukru a 1 kávová lžička soli a směsi při střední teplotě zahřívat až do úplného rozpuštění objemu přísady.
- Vložte rýži do široké mísy, zalijeme omáčkou a jemně promíchejte dřevěnou špachtli. Po tomto ochladit a začít dělat sushi.
Víte, jiné způsoby, jak uvařit chutné rýže? Podělte se o své tajemství a recepty v komentářích.