Tradiční těsto na pizzu od Jamieho Olivera
Různé / / November 03, 2021
V misce smíchejte droždí, cukr, máslo a vodu a nechte pár minut uležet.
Můžete přidat ještě asi ¾ lžičky droždí, aby těsto rychleji kynulo.
V tuto chvíli prosejeme mouku, smícháme se solí a nasypeme na čistou pracovní plochu. Ve sklíčku udělejte prohlubeň a nalijte do ní tekutou kvasnicovou směs.
Pro tradiční recept je nejlepší použít italskou mouku typu 00, ale poslouží i jiné jemně mleté bílé mouky.
Pomocí vidličky vmíchejte mouku, začněte od okrajů sklíčka. Těsto hněteme rukama, dokud nebude hladké a pevné.
Ze směsi udělejte kouli a vložte do mísy vyložené moukou. Navrch těsta také přisypte mouku. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte asi hodinu na teplém místě: objem by se měl zdvojnásobit.
Po hodině těsto vyndejte, odstraňte přebytečnou mouku a ještě pár minut rukama hněťte.
Toto množství vystačí na 6-8 pizz. Můžete použít všechno těsto najednou, nebo přebytky zabalit do igelitu a dát do mrazáku.
Chcete-li udělat pizzu, těsto rozválejte nebo natáhněte rukama na tloušťku asi 5 milimetrů. Necháme 5-10 minut odležet (můžeme přikrýt igelitem), přidáme omáčku a náplň a dopečeme.