Italský dort "Mimosa"
Různé / / October 21, 2021
Dort „Mimosa“ ze sušenkových koláčů a jemného krému je velmi podobný mimosám kvetoucím na jaře. V Itálii je zvykem péct 8. března. Zkus to sám!
- Autor receptu: Irina Sacharová
- Po přípravě obdržíte 6 porcí
- Celková doba přípravy receptu: 600 minut
Ingredience
- Vejce 5 kusů
- Cukr 200 g
- Mouka 300 g + na posypání
- Prášek do pečiva 1 polévková lžíce. lžíce
- Máslo 1 lžička lžíce
- Mléko 175 ml
- Smetana s obsahem nejméně 33% tuku 170 ml
- Kuřecí žloutky 4 kusy
- Cukr 115 g
- Mouka 2½ lžíce. lžíce
- Vanilkový extrakt ½ lžičky lžíce
- Smetana s obsahem nejméně 33% tuku 175 ml
- Moučkový cukr 25 g
Způsob vaření
Vejce s cukrem šlehejte 1–2 minuty mixérem na nízké otáčky.
Zvyšte rychlost na střední. Po částech přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva a šlehejte další 2–3 minuty.
Dvě formičky o průměru 18 a 20 cm lehce vymažte tukem a vysypte moukou. Rozdělte těsto mezi ně.
-
Pečeme asi 30 minut na 180 ° C.
Připravenost zkontrolujte párátkem: po propíchnutí sušenky by měla zůstat suchá.
U dortu s menším průměrem opatrně odřízněte vrchní opečenou část. Zbylou sušenku podélně rozkrojte na tři stejné části.
U druhé sušenky také odřízněte opečený vršek a boky. Nejprve ho podélně rozřízněte na dvě vrstvy. Poté rozdělte na tenké proužky a nakrájejte je na kostky.
U smetany zahřejte mléko a smetanu, ale nepřiveďte k varu.
Žloutky vyšlehejte nejprve s cukrem a poté s moukou a vanilkou. Přidejte teplé mléko a smetanu a promíchejte.
Smetanu vaříme na mírném ohni do zhoustnutí za stálého míchání.
Nalijte krém do mísy, zakryjte igelitem, ochlaďte a dejte na 3 hodiny do chladu.
Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem, aby vznikla hustá, nadýchaná hmota.
Umístěte první kůru na talíř. Potřeme polovinou šlehačky a asi čtvrtinou krému. Zakryjte druhou krustou a znovu zasypte krémem a krémem.
Zakryjte dort třetí kůrkou a potřete ze všech stran zbylým krémem.
Ozdobte dort plátky sušenky nahoře a po stranách a dejte na 4-6 hodin do chladu.
4.6327