Jehněčí polévka s ječmenem a houbami
Různé / / October 11, 2021
Uvařte si k obědu lahodnou jehněčí polévku. Maso na kosti činí vývar bohatým a uspokojivým a houby - také velmi voňavé.
- Autor receptu: Irina Sacharová
- Po přípravě obdržíte 6 porcí
- Celková doba přípravy receptu: 240 minut
Ingredience
- Jehněčí na kosti 1 500 g
- Cibule 2 kusy
- Česnek 4 stroužky
- Lavrushka 1 list
- Petržel několik snítek
- Tymián několik větví
- Rosemary několik snítek
- Sůl 1 lžička lžíce + podle chuti
- Černé pepře 7-8 kusů
- Voda 4 l
- Olivový olej 2 lžíce lžíce
- Perlový ječmen 80-100 g
- Mrkev 1 kus
- Žampiony nebo jiné houby 250-300 g
- Mletý černý pepř podle chuti
Způsob vaření
Jehněčí maso dejte do kastrůlku spolu s celou oloupanou cibulkou, 2 nasekanými stroužky česneku, lavrushkou, půlkou zeleniny, 1 lžičkou soli a pepřem.
Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2–2½ hodiny.
Maso položíme na talíř a vývar scedíme a vychladíme. Vychladlé jehněčí nakrájíme na kousky, z vývaru odstraníme zmražený tuk.
V hrnci s olivovým olejem rozehřejte lžíci vývarového tuku. Cibuli a česnek nasekáme nadrobno, opékáme je na středním plameni 3–4 minuty.
-
Přidejte ječmen a nasekané bylinky. Přivedeme k varu, snížíme teplotu na minimum a přikryté dusíme 1 hodinu.
Dobu vaření lze zkrátit, pokud ječmen předem namočíme a uvaříme.
Mrkev a houby nakrájíme na plátky. Vložíme je do polévky spolu s jehněčím a vaříme bez pokličky asi 30 minut. Ochutíme solí a pepřem 5 minut před vařením.
4.8466