Švestková a rajčatová omáčka

K masu, drůbeži a přílohám se hodí hustá sladkokyselá omáčka ze zralých švestek, rajčat a celé hromady koření.

• Autor receptu: Julia Magayová
• Po přípravě obdržíte 8 porcí
• Celková doba přípravy receptu: 80 minut

Ingredience

• Švestky 400 g
• Rajčata 2-3 kusy
• Malá cibulová hlava 1 kus
• Česnek 2-3 stroužky
• Čerstvý zázvor 10 g
• Voda 60 ml
• Hnědý cukr 75 g
• Jablečný ocet 60 ml
• Mletý zázvor ½ lžičky lžíce
• Mletý koriandr ½ lžičky lžíce
• Mleté koření ¼ lžičky lžíce
• Mletý hřebíček ¼ h. lžíce
• Kajenský pepř ¼ lžičky lžíce
• Sůl podle chuti

Způsob vaření

• Švestky rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka. Rajčata nasekejte nahrubo a cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Nastrouhejte čerstvý zázvor na jemném struhadle.

• Vložíme do hrnce s těžkým dnem, zalijeme vodou. Směs přivedeme k varu a na mírném ohni přikryté vaříme 30 minut.

• Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte a rozmixujte mixérem do hladka.

• Přidejte cukr, ocet, koření a sůl a promíchejte. Omáčku dusíme na mírném ohni 30–40 minut, dokud nezhoustne.

  Horkou omáčku lze nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat na zimu, nebo ochladit a skladovat v lednici nejdéle týden.

  instagram viewer

4.7266