10 potravin, které mohou být pro člověka nebezpečné
Různé / / August 25, 2021
Raději se o ně neopírejte: je to ve vašem nejlepším zájmu.
1. Nezralé brambory
Pokud se pokusíte oloupat nezralý nebo naopak zatuchlý brambor, zjistíte, že je místy nazelenalý. V těchto místech hlíza obsahuje solanin, rostlinný alkaloid, který je pro člověka toxický.
Koncentruje se hlavně v bobulích. brambory (proto je nelze jíst), ale v jiných částech rostliny to stačí. Zvýšenou hladinu solaninu může naznačovat nejen zelená barva hlízy, ale také její hořká chuť.
Otrava touto látkou způsobujeOtrava solaninem / British Medical Journal zvracení, průjem a svědění. Abyste onemocněli, stačí sníst pár zelených hlíz. Je také možná smrt, paralýza, horečka a někdy i halucinace otravou solaninem, ale praxe je problematická: k tomu musíte spotřebovat několik kilogramů špatně oloupané zeleně brambory.
Naopak není těžké se chránit. Nejezte brambory vařené se slupkami 1. J. A. Maga, T. J. Fitzpatrick. Bramborové glykoalkaloidy / kritické recenze CRC ve vědě o potravinách a výživě
2. T. T. Mensingaad A. J. A. M. Sips. Bramborové glykoalkaloidy a nežádoucí účinky u lidí: studie se vzestupnou dávkou / regulační toxikologie a farmakologie, protože solanin je koncentrován v horní vrstvě hlízy. A před vařením zeleniny ořízněte všechny zelené plochy. Pokud je hlíza zelená celá, je lepší ji zlikvidovat.
2. Sannakchi
Pokud cestujete do Jižní Koreje, dávejte si pozor na místní kuchyni. Například s velmi specifickým pokrmem zvaným „sannakchi“. Je to živé chobotnice nebo jeho chapadla, která se stále kroutila, odřízla krátce před podáváním. Celá tato dobrota je posypána sezamovými semínky a zalita sezamovým olejem.
Chobotnice mají velmi složitý nervový systém a nacházejí se dvě třetiny všech neuronů v jejich těleB. Hochner. Ztělesněný pohled na neurobiologii / buňku chobotnice přesně v končetinách. Kvůli tomu se useknutá chapadla na nějakou dobu považují za živá a budou nadále plnit své přirozené povinnosti - například plazit se po talíři sami.
Při konzumaci takové pochoutky je třeba dávat velký pozor.
Koneckonců, chapadlo pravděpodobně nebude rádo jíst. A může se pokusit sama dostat z jícnu. Navíc bojující do posledního se dokáže svými přísavkami přichytit k hrdlu. A jedlík zemře na udušení. Jižní Korea už má 1. Zde je důvod, proč jíst živou chobotnici může být smrtelné / Insider
2. 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 několik takových případů.
Situaci zhoršuje fakt, že když jedí sannakchi, tradičně také pijí. A pokud člověk udusil se chobotnice, opilí společníci jsou často ztraceni a nejsou mu schopni pomoci.
3. Kešu
Kešu obecně nejsou nic špatného, pokud ovšem nejste alergičtí. Tento oříšek přináší mnoho výhody těla a má zaslouženou popularitu mezi vyznavači zdravého stravování.
Ale když přidáte do salátu nebo jen okusujete kešu ze supermarketu, nejíte je vůbec syrové. Než se dostanete ke stolu, ořechy se zpracují 1. Kešu / Britannica
2. J. A. Vévoda. Anacardium occidentale / Příručka energetických plodin: jsou čištěny speciálními loupacími stroji a kalcinovány.
To je důležité, protože kešu skořápky jsou potaženy pryskyřicemi, které obsahují toxickou kyselinu kešu. Obyvatelé západní Afriky jím například otráví termity.
Pokud se pokusíte sebrat tucet ořechů přímo ze stromu (najednou se ocitnete někde v Portugalsku nebo co dobře, vysaďte kešu ve svém venkovském domě), pak získáte výrazné podráždění pokožky doprovázené silným bolest svědění a vyrážka. Je nepravděpodobné, že na to může člověk zemřít, ale pocity budou strašné.
Pražením se odstraní žíravé kešu žvýkačky, takže ořechy zakoupené v obchodě jsou bezpečné.
4. Ústřice
Mušle jsou v mnoha zemích indo-pacifické oblasti považovány za delikatesu, ale s tímto jídlem je třeba zacházet opatrně. Ústřice mohou sloužit jako nositelé různých chorob a parazitia také obsahují škodlivé sloučeniny - například rtuť.
Věc je, že tato stvoření se živí přeskakováním 1. I. Potasman, A. Paz, M. Odeh. Infekční ohniska spojená se spotřebou lasturníků: celosvětová perspektiva / klinická infekční onemocnění
2. S. R. Rippey. Infekční choroby spojené s konzumací měkkýšů měkkýšů / Journal of Microbiology Reviews Journal skrz vodu. A pokud jsou v něm nějaké nebezpečné látky nebo mikrobi, hromadí se v těle měkkýšů.
Díky tomu odmění jedlíka nejen snadno stravitelnými bílkovinami a jódem, ale také nějakým patogenem.
Pokud jsou ústřice shromažďovány ve špinavé vodě, mohou přenášet nemoci jako např hepatitida A, E, úplavice a břišní tyfus. Například v Šanghaji v roce 1988 vedla tradiční láska k takzvaným krvavým škeblímMěsto stále tvrdší na zákaz škeble krve / Shanghai Daily k hrozné epidemii hepatitidy A, která postihla více než 300 000 lidí. 31 z nich zemřelo.
Lidé nadále onemocněli konzumací těchto mlžů až do roku 2013, kdy šanghajské úřady uvalily zákaz rybolovu. Krvavé škeble jsou však stále jedeny neoficiálně. VypočtenoBlood Clams: Worth a Second Look / The New York Timesže asi 15% těch, kteří rádi jedí mlže, si od nich dokáže vyzvednout nějakou nemoc.
5. Cassava
Je to tropická kořenová zelenina z Jižní Ameriky, která se také pěstuje Afrika a jihovýchodní Asii. Cassava a její produkty jsou distribuovány po celém světě. Jejich konzumace je zcela bezpečná, pokud nezkusíte rostlinu syrovou.
Faktem je, že obsahuje toxin linamarinVědci se dostanou ke kořenu schopností, které produkuje kyanid Cassava, / State University of Ohio, který při rozpadu v těle uvolňuje kyanid. A k smrti stačí sníst asi 400 g nezpracované kasavy. Kořenová zelenina je sama o sobě poměrně hořká, ale navzdory tomu je nepochybně konzumována.
K odstranění toxinu se hlízy vaří, namočí nebo fermentují.
Ale kvůli nepřesnému zpracování manioku v nerozvinutých zemích lidé pravidelně umírají a výrobek je zvláště nebezpečný pro děti. Pokud se tedy vydáte na místo, kde se pěstuje - například do Thajska, nezkoušejte tuto rostlinu syrovou.
6. Nezralý černý bez
V zásadě je černý bez dobrý bobul. Používá se v lidovém léčitelství. Existují důkazy, že bezinky mohou zmírnit příznaky chřipkaale jeho skutečný přínosElderberry / Národní centrum pro doplňkové a integrované zdraví neprokázáno. Také se z něj vyrábí želé, zavařeniny a marmelády, vyrábí se z něj tinktury a víno, přidává se podle chuti do sirupů, brandy a čaje.
Je však třeba mít na paměti, že bezinky mají střední toxicitu. Nezralé bobule, které látku obsahují, jsou nebezpečnéC. Campaa. Ph. Schmitt - Kopplin. Analýza kyanogenních glykosidů micelární kapilární elektroforézou / Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications pod názvem „kyanogenní glykosid sambunigrin“. Pouze několik z těchto plodů může způsobit koliku a zažívací potíže.
7. Meruňková jádra
Sami meruňky chutné a zdravé, ale bílá jádra v jejich kostech obsahují látku zvanou „amygdalin“. A když se rozdělí, uvolní kyanid. Výsledkem je, že používání meruňkových jader může potenciálně vést k těžké otravě a dokonce ke smrti.
Alternativní medicína propaguje amygdalin jako lék proti rakovině. Někteří zastánci „lidových metod“ jsou proto přesvědčeni, že pojídání obsahu meruňkových jader je velmi užitečné jednoduše pro prevenci.
Nicméně výzkum 1. Laetrilová léčba rakoviny / Cochraneova databáze systematických přehledů
2. B. N. Akyildiz, S. Kurtoğlu, M. Kondolot, A. Tunç. Otrava kyanidem způsobená požitím semen meruněk / Annals of Tropical Paediatrics ukázat, že amygdalin a jeho deriváty nejsou léky na nic. Ale na druhou stranu, pokud budete jíst příliš mnoho semen, můžete dostat nevolnost, horečku, bolest hlavy, nespavost, bolesti kloubů a svalů a pokles krevního tlaku.
NedoporučenoMeruňková jádra (hořká a sladká) / irský úřad pro bezpečnost potravin jíst více než dvě meruňková jádra denně kvůli riziku otravy. A dětem je nelze dát vůbec.
8. Fugu
Ryba puffer nebo pufferfish rodu takifugu (z japonštiny - „říční prase“) si po celém světě užívá zasloužené proslulosti. Obsahuje smrtící tetrodotoxin ve vnitřních orgánech. Zvláště hojný je v játrech a vaječnících, méně v kůži a varlatech. Z tohoto důvodu smí fugu připravovat pouze řádně vyškolení a licencovaní kuchaři.
Ale i za této podmínky zpravidla několik lidí ročně zemře na japonskou pochoutku.
Protijed proti tetrodotoxinu 1. Y. Van de Peer. Genom Tetraodon potvrzuje zjištění Takifugu: většina ryb jsou starověké polyploidy / genomová biologie
2. Tetrodotoxin: Biotoxin / Centra pro kontrolu a prevenci nemocí
3. Le fugu, un mets a haut risque / Le Monde Ne. Ochromí svaly a oběť při plném vědomí bolestivě zemře na udušení. Jediná věc, kterou mohou lékaři udělat, je pokusit se zachovat dýchací a kardiovaskulární systém a doufat, že pacient do akce přežije jed projde.
Je zvláštní, že fugu sami nejsou jedovatí. Tetrodotoxin je zpočátku produkován mořskými bakteriemi rodu Pseudomonas. Poté vstupují do těl různých mořských organismů - například měkkýšů. Mazané ryby je jedí a hromadí toxin v těle. Nefunguje to na ně - jsou na to zvyklí.
9. červené fazole
Luštěniny jsou dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny. S červenými fazolemi ale opatrně. Faktem je, že obsahuje mnoho fytohemaglutininu a tato látka je toxická.
Stačí sníst více než pět syrových fazolí a můžete se otrávitBad Bug Book (druhé vydání) / Food and Drug Administrationdoprovázené silným zvracením a průjmem. Kromě toho použitíPotraviny, které mohou způsobit otravu jídlem / Centra pro kontrolu a prevenci nemocí jíst tuto luštěninu bez pečlivého tepelného zpracování může vést ke kontaminaci salmonela, Listeria a Escherichia coli.
Opatření jsou velmi jednoduchá: Červené fazole musíte vařit 30 minut při 100 ° C. To povede ke zničení fytohemaglutininu. Pamatujte: Pomalé vaření při nižších teplotách toxin úplně nezničí.
10. Aki
Aki, nebo lahodná bligia, je národní ovoce Jamaica. Tam se jí syrové i vařené společně se solenými rybami - pollockem nebo štikozubcem.
Je však třeba mít na paměti, že plody aki jsou jedovaté, dokud se neotevřou. Do úplného zrání obsahují látku zvanou hypoglycin. Poté, co ovoce praskne, množství toxinu v nich klesne, takže nažloutlou dužinu lze bezpečně sníst. Ale kosti jsou vždy jedovaté.
Jen jedno nezralé ovoce aki 1. A. Sinmisolaa, B. M. Oluwasesanbc, A. P. Chukwuemekaa. Blighia sapida K.D. Koenig: Přehled jeho fytochemie, farmakologických a nutričních vlastností / Journal of Ethnopharmacology
2. Informační centrum pro akutní intoxikaci plodů ackee / genetické a vzácné choroby způsobuje nejsilnější nevolnost u těch, kteří ji otrávili, což místní nazývají „jamajské zvracení“. Hypoglycin vyvolává rychlé vyčerpání zásob glukózy v buňkách těla, což vede k následkům, jako je dehydratace, křeče, kóma a smrt. A úmrtnost na konzumaci nezralých aki v Karibiku a západní Africe je poměrně vysoká.
Přečtěte si také🧐
- Klamavé potraviny: jaké výživové trendy jsou na nás uvaleny a údajně zdravé
- 20 super výživných a zdravých potravin, které jste nezkusili
- Je šťovík tak užitečný, jak se běžně věří?
Vědci hovoří o desítkách symptomů COVID-19, které mohou přetrvávat déle než 6 měsíců
Vědci pojmenovali charakteristické symptomy delta kmene koronaviru. Liší se od obvyklého COVID-19