Zapečený řecký lilek s mletým masem
Různé / / August 02, 2021
Pečené lilky s mletým masem a vaječnou omáčkou jsou neuvěřitelně šťavnaté, aromatické a chutné. A jsou také schopni ozdobit i slavnostní stůl.
Lilek rozkrojte podélně na polovinu. Na dužině provádějte nepříliš hluboké křížové řezy, dávejte pozor, abyste nepoškodili skořápku.
Lilek lehce osolíme a necháme 30 minut odležet. Poté opláchněte a osušte papírovými ručníky.
Dochutíme solí, pepřem, olejem a dáme na plech vyložený pečícím papírem.
Lilek pečte na 200 ° C doměkka, asi 40 minut.
Mezitím na pánvi rozehřejte olej na středním ohni pro plnění. Nakrájenou cibuli smažte 4-5 minut, přidejte česnek a vařte další 1 minutu.
Zvyšte teplo a přidejte k zelenině mleté maso. Míchejte, abyste se vyhnuli velkým hrudkám. Smažte 4-5 minut za občasného míchání.
Do pánve nalijte víno a po 1-2 minutách přidejte rajčata, skořici, oregano, cukr, sůl a pepř.
Po uvaření přivedeme na mírný oheň a vaříme asi 30 minut, dokud se většina tekutiny neodpaří. Pár minut před vařením přidejte ⅓ strouhaného sýra s nasekanou petrželkou.
Omáčku připravíte tak, že na mírném ohni rozpustíte máslo. Postupně přidávejte mouku a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky.
Nalijte mléko tenkým proudem a pokračujte v míchání. Hmota by měla být homogenní.
Odstraňte omáčku z tepla a rychle promíchejte se žloutky, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
Odstraňte dužinu lilku a vytvořte lodě. Každý posypte strouhaným sýrem, pro toto použití použijte asi polovinu sýra.
Do lilku vložíme masovou náplň, přelijeme omáčkou a posypeme zbylým sýrem. Pečeme 20 minut na 180 ° C.