Řecká kuřecí polévka avgolemono

Avgolemono je omáčka z vajec, citronové šťávy a teplého vývaru. Díky němu polévka získá krásný žlutý odstín, krémovou konzistenci a jasnou vůni.

• Autor receptu: Daria Rodionová
• Po přípravě obdržíte 6 porcí
• Celková doba přípravy receptu: 90 minut

Ingredience

• Kuřecí stehna s kůží a kostmi 6 kusů
• Voda 2 l
• Velká cibule 1 kus
• Kuličky černého pepře 2 lžíce lžíce
• Sůl 1 polévková lžíce lžíce
• Rizoni těstoviny (orzo) nebo dlouhozrnná rýže 80-100 g
• Velká vejce 4 kusy
• Citronová šťáva 60 ml
• Citron podle chuti
• Kopr podle chuti

Způsob vaření

• Kuře vložte do hrnce a zalijte vodou. Přidejte neoloupanou cibuli, nakrájenou na čtvrtky, pepř a sůl.

• Na vysokém ohni přivedeme k varu. Poté ztlumte, aby tekutina trochu vřela.

• Vařte 45-60 minut, dokud není kuře zcela uvařené. Přitom odstraňte pěnu z vývaru.

  Jak zjistit, zda je kuře připravené

• Vyndejte boky. Vývar přeceďte přes síto. Pokud uniklo něco navíc, odstraňte to.

• Nalijte 480-500 ml vývaru do nádoby. Zbytek vraťte do hrnce a přiveďte k varu na středně vysokém ohni.

instagram viewer

• Do hrnce dejte těstoviny nebo rýži. Orzo vaříme 7-9 minut, dokud není al dente. Rýži je také třeba uvést do tohoto stavu, aniž by se vařila do konce.

  Jak uvařit rýži k dokonalosti

• Mezitím z kuřecích stehen odstraníme kůži a kosti. Maso nakrájejte na kousky nebo ručně rozeberte.

• Vložte je do hrnce a zahřejte na minimum.

• Vejce šlehejte v míse 2 minuty. Během šlehání postupně přidávejte citronovou šťávu.

• Stejným způsobem šleháme, přidáme tenký proud teplý vývar.

  Díky tomu se vaječná hmota zahřeje a v horkém vývaru se nezkroutí.

• Nalijte směs do hrnce s kuřecím masem a promíchejte. Polévku vařte 3–5 minut do zhoustnutí, ale nepřiveďte k varu.

• Při podávání můžete do polévky přidat plátky citronu a nasekaný kopr.

4.6366