Zelné závitky v rajčatovo-vinné omáčce

Nakrájejte cibuli a smažte na pánvi na oleji 4-6 minut. Ochlaďte to.

Opatrně nakrájejte stonek zelí, zatímco samotná hlava by měla zůstat neporušená.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu lehce osolenou vodu. Hlávku zelí namočte do vody a vařte 5 minut.

Umístěte zelí z hrnce. Odstraňte z něj horní listy - budete potřebovat 12 kusů - a ponořte na 1 minutu do ledové vody.

Zelné listy se mohou při válení trhat, proto si připravte ještě pár náhradních.

Listy osušte papírovými utěrkami. Vyřízněte těsnění na základnách a nakrájejte nadrobno.

Mleté maso spojte s nakrájenými zelnými listy, cibulí, vejci, strouhankou, mlékem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Mleté maso přikryjte alobalem a dejte na 20-30 minut do lednice. Poté rozdělte na 12 stejných kusů.

Kapustové listy naaranžujte na stůl a z jedné strany lehce pomoučte. Na každý list položte náplň a zabalte jej tak, aby byl uvnitř.

Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi. Přidejte jemně nasekaný česnek spolu s lavrushkou a restujte asi 1 minutu.

Snižte teplo na minimum. Přidejte víno, nakrájená rajčata se šťávou, sůl a pepř. Přivést k varu.

Do stejné pánve dejte plněný zelný šev stranou dolů. Zalijeme vývarem nebo vodou, zakryjeme fólií a uprostřed vytvoříme malý otvor. Pánev zakryjte poklicí.

Přiveďte kapalinu k varu na středním ohni. Poté vařte zelné rolky asi 30–35 minut.

Na pánev přidejte kousek másla a po 1-2 minutách stáhněte z ohně.