Řecké zelné rohlíky ve vaječně-citronové omáčce
Různé / / August 01, 2021
Tyto jednoduché řecké zelné závitky jsou obzvláště chutné, protože jsou podávány v lahodně jemné vaječně-citronové omáčce.
Nakrájejte stonek zelí. Hlávku zelí vložte do vroucí vody a vařte 3 minuty.
Zelí jemně vyjměte, odstraňte vrchní listy, které dostatečně změkly. Vraťte zelí do hrnce a po 3 minutách odstraňte několik dalších listů. Pokračujte, dokud neodstraníte všechny dostatečně velké listy.
Zbývající malé a roztrhané listy lze umístit na dno kastrolu, ve kterém se budou vařit zelné závitky.
Když listy zelí mírně vychladnou, uřízněte z nich těsnění. Ty největší lze rozřezat na poloviny.
Mrkev a celer nakrájíme na střední kousky, natrhané a příliš malé zelné listy na velké. Mrkev a celer dáme na dno kastrůlku, navrch zasypeme polovinou nakrájeného zelí.
Nakrájejte cibuli s koprem a petrželkou v kuchyňském robotu.
K mletému masu přidejte rýži, cibuli s bylinkami, olej, sůl, pepř a 60 ml vody. Dobře promíchejte.
Náplň potřete kapustovými listy a stočte zelné závitky.
Zelné závitky nebalte příliš pevně, rýže během vaření nabere na objemu.
Zelné závitky vložte pevně, švovou stranou dolů, do hrnce se zeleninou. Zalijeme zbylým sekaným zelím.
Na talíř položte talíř o průměru menším než je hrnec, aby zcela zapadl dovnitř. Naplňte teplou vodou, dokud nedosáhne talíře.
Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte asi 45 minut.
Z kastrůlku opatrně vyjměte talíř a zelné listy pokrývající zelné rolky.
Ušlehejte žloutky s citronovou šťávou a škrobem. Mírně zahřejte, přidejte pár lžic vývaru z kastrůlku se zelnými rohlíky a znovu promíchejte.
Nalijte omáčku do hrnce a několikrát jemně protřepejte, aby byla omáčka rozložena co nejrovnoměrněji.
Když omáčka vře, stáhněte zelné rolky z ohně a před podáváním nechte přikryté 15 minut.