Marocké kuřecí tagine

Smíchejte papriku, kmín, zázvor, koriandr, kajenský pepř a skořici.

Odstraňte kůru z citronu jemným struhadlem. Smíchejte čajovou lžičku kůry s jedním stroužkem mletého česneku.

Potřete stehna 2 čajovými lžičkami soli a ½ čajové lžičky černého pepře.

Můžete použít i jiné části kuřete, například paličky.

V hluboké široké pánvi se silným dnem nebo kotlem ohřejte olej na středně vysoké teplotě.

Uspořádejte tam kuřecí stehna do jedné řady. Smažte z každé strany 4-5 minut, dokud nezhnědnou.

Když maso mírně vychladne, přeneste ho na talíř a odstraňte kůži. Vypusťte tuk z pánve a nechte asi 1 polévkovou lžíci.

Cibuli nakrájejte na polovinu a nakrájejte na proužky.

Umístěte pánev se sádlem na střední teplotu. Smažte cibuli za občasného míchání po dobu 5-7 minut.

Pokud tuk začne silně ztmavovat, nalijte trochu vody.

Přidejte veškerý mletý česnek a vařte 30 sekund.

Přidejte koření a mouku. Smažte za stálého míchání dalších 30 sekund.

Přidejte vývar, med a zbývající kůru. Ochutíme solí a důkladně promícháme.

Pokud se něco přilepí na dno, opatrně to oddělte dřevěnou špachtlí.

Vraťte stehna pánvi v jedné vrstvě. Mírně snižte teplotu a vařte 10 minut.

Mrkev nakrájejte na kousky, přidejte je ke kuřecím masu a nádobu zakryjte víkem. Vařte ještě asi 10 minut.

Mrkev by měla měknout a kuře by mělo být plně uvařené.

Přidejte celé nebo rozpůlené olivy, směs kůry a česneku, nasekané koriandr a lžíci citronové šťávy. Míchat.

Ochutnejte omáčku a případně dochuťte solí a pepřem.