Kaviár z lilku s rajčatovou pastou

Obsahuje smaženou cibuli a mrkev, stejně jako červenou a černou papriku. Kaviár z lilku s rajčatovou pastou je bohatý, aromatický a chutný.

• Autor receptu: Daria Rodionová
• Po přípravě obdržíte 20 porcí
• Celková doba přípravy receptu: 150 minut

Složení

• Lilek 2¹⁄₂ kg
• Mrkev 800 g
• Cibule 1 kg
• Rostlinný olej 250 ml
• Rajčatová pasta 250 g
• Voda 1 l
• Cukr 50 g
• Sůl 50 g
• Mletá červená paprika 1½ lžíce lžíce
• Mletý černý pepř 1½ lžičky lžíce
• Ocet 9% 2 lžíce. lžíce

Metoda vaření

• Oloupané lilky nakrájejte na kostky a mrkev na malé kousky. Nakrájejte cibuli.

• Nalijte máslo na dvě pánve. Na jedné smažte mrkev a na druhé cibuli asi 10 minut.

  Zelenina by měla měknout, ale ne hnědá.

• Vložte lilky a mrkev do velké pánve.

• Přidejte rajčatovou pastu na cibuli a míchejte další 1-2 minuty. Nalijte polovinu vody a přiveďte k varu.

• Nalijte směs rajčat a cibule do hrnce se zeleninou. Přidejte zbývající vodu a promíchejte.

• Přiveďte k varu zakryté středním ohněm. Poté mírně snižte teplotu a za občasného míchání vařte 1 hodinu.

instagram viewer

• Dochutíme cukrem, solí a dvěma druhy paprik. Přidejte ocot, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut na mírném ohni.

• Všechno rozemlejte mixérem, abyste získali homogenní hmotu. Přiveďte k mírnému varu na mírném ohni.

• Rozložte kaviár do sterilizovaných nádob a stočte. Otočte, zabalte, ochlaďte a uložte na chladném a tmavém místě.

  Jak sterilizovat nádoby: 6 jednoduchých a osvědčených způsobů

5.01