Křupavé thajské smažené ryby
Různé / / January 01, 2021
Toto neobvyklé thajské jídlo se tradičně vyrábí ze sumců, i když to budou dělat jiné bílé ryby nebo krevety. Smažená ryba podávaná s ořechy a mangovým salátem.
- Autor receptu: Irina Sacharová
- Po přípravě obdržíte 2 porce
- Celková doba přípravy receptu: 25 minut
Složení
- Rybí filé 200 g
- Sójová omáčka 1 polévková lžíce lžíce
- Arašídy 50 g
- Rostlinný olej 200 ml
- Čerstvé chilli papričky 3-5 kusů
- Palmový cukr 2 lžíce lžíce
- Rybí omáčka 2 lžíce lžíce
- Vápno 1 kus
- Cibule ¹⁄₂ kusů
- Mango 1 kus
Metoda vaření
Rybu nakrájejte na malé kousky a promíchejte se sójovou omáčkou. Vařte do měkka, asi 5 minut nebo vařte v páře. Poté ochlaďte.
Rozemlejte chilli v maltě, poté přidejte palmový cukr a pokračujte v mletí, abyste vytvořili pastu.
Stiskněte 2 lžíce limetkové šťávy. Nalijte je na chilli spolu s rybí omáčkou. Míchejte ještě asi minutu.
-
Nalijte výslednou omáčku do misky a promíchejte lehce nakrájenou cibulí a mangem.
Mango je lepší užívat nezralé, s kyselou chutí.
Na pánvi bez oleje arašídy několik minut opečeme.
Vložte vychlazenou rybu do tenkého plátna nebo ubrousku a vymačkáním odstraňte přebytečnou tekutinu. Filet by měl být co nejsuchší.
-
Rozmačkejte ryby vidličkou, abyste se vyhnuli velkým kusům.
Můžete také použít maltu.
-
Nalijte několik centimetrů oleje do pánve a zahřejte ji na vysokou teplotu.
Hoďte malý kousek ryby do pánve. Pokud má olej správnou teplotu, probublává se.
Asi polovinu ryby rozložte na dno pánve a smažte do zlatova. Nebude to trvat déle než minutu.
Hotovou rybu dejte na papírové ručníky, aby se olej nalil do sklenice.
Poté přeneste rybu na talíř, posypte arašídy a podávejte s mangovým salátem.
5.04