Zelí s vepřovými žebry a proso
Různé / / January 01, 2021
Kapustnyak je hustá, bohatá a velmi vydatná polévka ukrajinské kuchyně. Ukázalo se, že je obzvláště chutné, pokud je vyluhováno nejméně půl hodiny před podáváním.
- Autor receptu: Irina Sacharová
- Po přípravě obdržíte 6 porcí
- Doba vaření: 110 minut
- Časová náročnost: 10 minut
- Celková doba přípravy receptu: 120 minut
Složení
- Vepřová žebra 400 g
- Voda 3 100 ml
- Cibule 2 kusy
- Brambory 500 g
- Zelí 400 g
- Proso 100 g
- Lavrushka 1 list
- Mrkev 2 kusy
- Rostlinný olej 2 lžíce. lžíce
- Rajčatová pasta 2 lžíce lžíce
- Sůl podle chuti
- Cukr podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- Zelení podle chuti
Metoda vaření
Opláchněte vepřová žebra, vložte do hrnce a nalijte 3 litry vody.
Přiveďte k varu, odstraňte a přidejte jednu celou cibuli. Vaříme zakryté asi hodinu na mírném ohni.
Přidejte oloupané celé brambory a vařte dalších 20–25 minut. Když je hotovo, položte jej na talíř.
Pokud jsou kousky příliš velké a dlouhé, nakrájejte zelí. Pokud chcete, nechte to projít mlýnkem na maso.
Přidejte zelí do hrnce spolu s proso a vavřínem. Nechejte hořet dalších 20-25 minut.
Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na malé kousky. Opečte tuto zeleninu na pánvi s olejem na středním ohni po dobu 5-6 minut.
Přidejte 100 ml vody z rajčatové pasty a promíchejte. Když tekutina vře, dochuťte solí a cukrem.
Pečeme na mírném ohni, dokud nezhustne.
Vařené brambory z vývaru roztlačte a rozdrťte a dobře promíchejte.
Vezměte celou cibuli z pánve s masem, už to nebude užitečné.
Přidejte do polévky smažené brambory, nasekané bylinky, sůl a pepř. Míchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně.
Hotovou polévku necháme zakryté 30 minut.
5.06