Hovězí kharcho s tkemali
Různé / / January 01, 2021
Silný, štiplavý a vysoce aromatický. Právě tento druh hovězí polévky kharcho je v Gruzii oblíbený. A jednoduše se připravuje. Hlavní věc je zásobit se tkemali a kořením.
- Autor receptu: Irina Sacharová
- Po přípravě obdržíte 6 porcí
- Doba vaření: 165 minut
- Časová náročnost: 15 minut
- Celková doba přípravy receptu: 180 minut
Složení
- Hovězí 500 g
- Voda 2 1⁄₂ l
- Tkemali 2 lžíce. lžíce
- Cibule 2 kusy
- Rýže s dlouhými zrny 60 g
- Česnek 5 hřebíček
- Vlašské ořechy 50-70 g
- Bobkový list 2 kusy
- Sůl podle chuti
- Mletá červená paprika ½ lžičky lžíce
- Imeretian šafrán ¹⁄₄ h. lžíce
- Chmel-suneli 1 lžička lžíce
- Koriandr sp tsp lžíce
- Cilantro 1 svazek
Metoda vaření
-
Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na porce.
Maso by nemělo být štíhlé.
Podlejeme studenou vodou a vaříme asi 2 hodiny. Nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu.
-
Přidejte tkemali do vývaru s masem. Po několika minutách vhoďte poměrně hrubě nasekanou cibuli.
Místo tkemali si můžete vzít tklapi. V takovém případě namočte kousek 10 x 10 cm do vody, když začnete s přípravou masa.
Dusíme 10 minut na mírném ohni. Poté přidejte rýži.
Rozdrťte česnek s ořechy v třecí misce nebo rozemlejte v mixéru. Tuto směs vložte do polévky 10 minut po rýži.
Po dalších 10 minutách přidejte lavrushku, sůl, pepř a další koření a po dalších 5-7 minutách přidejte nasekané koriandr.
Vařte kharcho dalších 5 minut a poté ho nechejte 10 minut pod víkem.
5.03