Khinkali s hovězím a vepřovým masem
Různé / / December 31, 2020
Šéfkuchař gruzínské restaurace sdílel tento recept se společností Lifehacker. Khinkali se ukazuje jako dokonalá: mají silné těsto a voňavou šťavnatou náplň.
Smíchejte mouku a sůl. Poté po částech nalijte vodu a promíchejte pevné těsto.
Zakryjte a nechte 30 minut odpočívat. Z uvedeného množství ingrediencí pochází asi 2 1⁄1 kg těsta.
Těsto rozdělte na kuličky přibližně 50 g. Rolovat je na velmi tenké koláče.
Vyvalovat takové pevné těsto doma není příliš snadné. Proto musíte zásobit trpělivostí a časem. Existuje jednodušší možnost: při hnětení těsta přidejte více vody a snižte těsnost.
Zakryjte je celofánem, abyste zabránili zvětrávání koláčů, zatímco vyřezáváte khinkali.
Maso, koriandr, cibuli a pepř najemno nasekáme nožem a spojíme.
Přidejte drcený pepř a sůl a promíchejte.
Nalijte vodu do mletého masa - náplň bude šťavnatější.
Na každý kousek těsta položte asi 1 lžíci náplně.
Zvedněte těsto a sbírejte jej harmonickým způsobem, přičemž na sebe nepřikládejte příliš široké záhyby.
Vezměte khinkali do ruky, jemně vytáhněte špičku a otočte ji.
Poté pomocí nože špičku odřízněte přibližně do poloviny, aby zůstala rovná.
Umístěte khinkali do vroucí osolené vody v dávkách, aby volně plavaly. Vařte asi 8 minut. Dbejte na to, aby voda příliš nevřela.
Jak a kolik vařit khinkali, aby se nerozpadly