Dort "Red Velvet" bez vajec se sýrovým krémem
Různé / / December 31, 2020
Dort Červený samet se ukáže jako velmi chutný a mírně vlhký. I bez vajec se koláče dobře upečou a vstanou. S krémem dokonale ladí.
Dno kulatého pekáče o průměru 20 cm vyložte pergamenem. Dno a boky vymastíme máslem a lehce poprášíme moukou.
Nalijte mléko do misky, přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Nechejte působit 5-10 minut, občas promíchejte. Mléko se začne srážet a objeví se v něm sraženiny.
Mezitím do jiné mísy prosejte mouku, kakao, vanilin, sódu a sůl a dobře promíchejte.
Moučnou směs znovu prosejte, aby byly koláče nadýchanější.
Do mléka přidejte cukr, rostlinný olej a potravinářské barvivo a dobře promíchejte, aby se cukr co nejvíce rozpustil.
K tomu, aby hmota byla jasně červená, je zapotřebí tolik barviva.
Uprostřed směsi mouky vytvořte prohlubeň a nalijte mléčnou hmotu. Míchejte do hladka, ale těsto nebijte příliš silně, jinak by koláče mohly být těžké.
Pokud není dostatek barviva, přidejte v této fázi trochu více.
Nalijte těsto do připravené pánve a jemně protřepejte.
Pečte 35–40 minut v troubě předehřáté na 180 ° C.
Připravenost zkontrolujte pomocí párátka: mělo by vyjít z pečení suché.
Vyjměte formu z trouby a po chvíli dort vyjměte. Ochlaďte to úplně. Může být v chladu několik hodin.
Až budete připraveni dort sklízet, připravte si krém. Za tímto účelem vyšlehejte změkčené máslo mixérem se sýrem na homogenní hmotu.
Poté nalijte kondenzované mléko a znovu rozšlehejte. Krém by měl být hladký a hladký.
Je lepší trochu přidat kondenzované mléko a sladkost krému upravit podle svého vkusu.
Rovnoměrně odřízněte horní část dortu a odložte jej. To je nutné pro dekoraci.
Zbytek rozkrojte podélně na polovinu, abyste dostali dva stejné koláče.
Pro impregnaci zcela rozpusťte cukr ve vodě a každý koláč obalte tímto sirupem.
Jeden koláč namažte trochou krému. Na vrch dáme druhý koláč a také potřeme smetanou. Pokuste se zachovat tyto vrstvy stejné. Boky dortu namažte krémem.
Nakrájejte nakrájenou směs v mixéru. Pokud ne, rozetřete jej na drobky rukama. Posypte drobky přes horní část nebo podél okraje a vytvořte prsten.