Klasický japonský oyakodon s vývarem saké a dashi

Proces vaření začíná přípravou vývaru. Oyakodon je založen na vývaru dashi, který lze snadno najít na polici jakéhokoli velkého supermarketu v sekci sushi.

Nařeďte prášek podle pokynů balení, přeneste na hrubostěnnou pánvi a zahřejte. Nalijte sójovou omáčku do vroucího dashi, přidejte trochu cukru a saké.

Někteří lidé raději přidávají mirin, což je v podstatě sladký ekvivalent zájmu.

Pokud si nemůžete koupit jeden nebo druhý, pak v extrémních případech můžete použít jednoduché suché bílé víno nebo rýžový ocet, který upraví množství cukru podle chuti.

Jakmile se kapalina dostane do varu, přidejte cibulové půlkruhy a snižte teplotu. Cibuli necháme dusit asi 5 minut, dokud nebude znatelně měkčí.

Přidejte do pánve tenké proužky kuřete. Můžete použít jak stehna, tak filety. Hlavní věc je nakrájet maso opravdu na tenko, aby byly kousky hotové za 3-5 minut. Poté vývar ochutnejte, odhadněte množství sójové omáčky a cukru. Chuť by měla být sladká a slaná.

Zatímco je kuře na sporáku, rozšlehejte čtyři vejce, oddělte pár žloutků a odložte je stranou. Do kuřete přidejte polovinu jarních cibulí, pak přelijte rozšlehanými vejci přes vrchol a hůlkami je rovnoměrně rozložte.

Vejce v oyakodonu jsou klíčovou ingrediencí. Jsou přivedeny do poloviční připravenosti a samotné jídlo je podáváno se syrovým žloutkem, proto používejte pouze produkt od důvěryhodných výrobců nebo možnosti, které byly pasterizovány.

Navzdory tradičnímu podávání napůl upečených vajec můžete omeletu na sporáku udržovat tak dlouho, jak chcete, a dosáhnete tak svého oblíbeného stupně vaření.

Na rýži položte omeletu. Kromě omelety by měl vývar zůstat také v pánvi, která nasycuje rýži.

Další krok je na vašem uvážení: udělejte malý zářez uprostřed misky a nalijte syrový žloutek. Nahoře před podáváním nechte pažitku (tradičně byliny Mitsuba) a chilli vločky.