Paštika z kuřecích jater se smetanou a bílým vínem
Různé / / December 31, 2020
Perfektní klasická paštika z kuřecích jater se připravuje rychle a snadno. Díky krému má jemnou texturu a magickou chuť.
Na pánvi zahřejte máslo. Smažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a tymián, dokud nejsou měkké, a přesuňte je na talíř.
Rozdělte kuřecí játra na laloky a vykrojte šlachovité přepážky.
Před smažením je možné, ale není to nutné, namočit játra do mléka nebo marinády. A bez toho bude mít jemnou chuť s lehkou hořkostí.
Vložte játra do pánve a vařte 7-8 minut. Ve čtvrté minutě vaření kousky osolte a dochuťte muškátovým oříškem.
Pokud se bojíte nechat droby uvnitř narůžovělé, jak to vyžaduje klasický recept, vařte o něco déle.
Poté vyjměte pánev z ohně a zakryjte. Kousky by se měly vařit přes zbytkové teplo.
Přeneste játra na samostatný talíř.
Na pánvi zůstanou lepkavé kousky jater, cibule, másla s tymiánem. Takovou zásobárnu vůní nelze ztratit. Nalijte tedy na pánvi sladké bílé víno a počkejte, až se při středním ohni tři čtvrtiny odpaří.
Nalijte dušená vína na játra, přidejte smetanu, cibuli s tymiánem, 75 g másla a vše rozšlehejte mixérem do hladka nebo projděte mlýnkem na maso.
Rozpusťte zbývající máslo, opatrně odstraňte bílý film z povrchu a nalijte na paštiku. Ve středu můžete dát petržel listy, tymián, estragon, rozmarýn.
Tento krok je volitelný, pokud se rozhodnete servírovat paštiku již natřenou na chlebu.
Paštiku necháme v chladničce, dokud máslo není na povrchu zcela tuhé, a poté podáváme.
Paštiku můžete rozložit do malých misek a po částech servírovat předkrm.