Jak a kolik vařit houby
Vzdělávací Program Jídlo / / December 31, 2020
Řekneme vám, jak připravit houby na polévku, smažení, moření a zmrazení.
Jak připravit houby
Očistěte medové agary od listí, písku, ulpívající zeminy a jiných nečistot. To lze provést hadříkem, měkkým kartáčem a malým nožem. Pokud narazíte na červivé houby, zahoďte je.
Odřízněte spodní část nohou. Sejměte fólii "sukně" pod klobouky. Velké houby nakrájejte na několik částí, malé nechte celé. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Mražené houby není nutné předem rozmrazovat. Ale pokud je na nich hodně ledu nebo jsou slepené v jedné hrudce, můžete je polít horkou vodou.
Kolik vařit medové houby
Záleží na tom, jak budou použity po. Po vaření čerstvých hub musíte vařit:
- na polévku - 30 minut;
- před marinováním - 35-40 minut;
- před zmrazením - 20-25 minut;
- před smažením - 15–20 minut (mnozí nevaří medové houby, věří, že jsou takto aromatičtější).
Zmrazené houby se vaří 15–20 minut po vaření. Před smažením je nemusíte vařit, můžete je okamžitě rozložit na pánvi.
Jak vařit medové houby
Vařte slanou vodu v hrnci. Na 1 litr tekutiny stačí lžíce soli. Vložte tam houby, přiveďte k varu a vařte požadovanou dobu.
Medové houby se často připravují ve dvou fázích, kdy se vypustí první voda. To je zbavuje hořkosti. To však není nutné, protože ne všechny houby mohou opravdu chutnat hořce. Pokud si nejste jisti, použijte tuto metodu.
Vařte houby po vaření 5 minut. Poté je otočte do cedníku, aby se kapalina vypustila. Houby vložte do vroucí osolené vody (1 l polévkové lžíce soli na litr), znovu přivedete k varu a zbývající dobu vařte.
Pokud připravujete polévku s čerstvými houbami, po 30 minutách varu je přidejte ke zbytku ingrediencí po dobu nejméně 10-15 minut a poté nechte misku odstát. Z tohoto důvodu nebudou medové houby vřít a polévka získá houbovou chuť a aroma.
Přečtěte si také🍲🥣👨🍳
- Polévka s masovými kuličkami a houbami
- Brambory s houbami v květináčích
- Těstoviny s hříbky a smetanou
- 10 skvělých receptů na vydatný houbový kaviár
- 4 lahodné recepty nakládaných medových hub