Jak a kolik uvařit krůtu, aby byla šťavnatá

Všechna tajemství vaření stehen, paliček, filé a dokonce i drobů.

Jak si vybrat krocana

Kvalitní chlazený krocan má jednotnou přirozenou barvu. Prsní řízek - světle růžový, světlejší než jiné části; stehenní filé - mírně tmavší; holeně se vyznačují více nasyceným, načervenalým odstínem; tuk a kůže jsou lehké. Srdce ptáka je tmavě červené nebo červenohnědé; játra - červenohnědá; žaludky jsou červeno-růžové.

Maso i droby by měly být poměrně elastické a jen mírně vlhké, bez lepkavého hlenu a známek větrání. Pokud jsou příliš ochablé a měkké, mohly být již jednou nebo vícekrát zmraženy a rozmrazeny. Po lehkém tlaku na vysoce kvalitní krůtu se stopa rychle vyhladí, a pokud se tak nestane, je lepší nákup odmítnout.

Dobrá vůně maso přirozené, ne drsné, bez tónů zatuchlosti a cizích vůní.

Při výběru zmrazeného krocana ponechte v balíčku co nejméně ledu.

Jak připravit krůtu

Pokud byly potraviny uloženy v mrazáku, přeneste je do chladničky několik hodin před vařením, aby měly čas na změknutí.

Opláchněte ptáka pod tekoucí vodou. Pokud na pokožce uvidíte zbytky peří, nezapomeňte je odstranit. U méně tučného masa a vývaru zkuste odstranit kůži. Pokud vaříte filety, před vařením je zalijte vroucí vodou, aby byla drůbež šťavnatější.

Mít srdce odstranit tuk a krevní cévy, z jater - tuk a žlučovody, odstranit film ze žaludků. Také se ujistěte, že na drobech nezůstala žádná krev. Chcete-li jej ze srdcí odstranit, stiskněte je při oplachování prsty nebo je rozřízněte, například jako knihu.

Kolik vařit krůtí

Hodně záleží na tom, kterou část ptáka vaříte. Játra, filé a křídla se vaří nejrychleji.

Také stojí za zvážení, kterou metodu zvolíte. Váš pták bude potřebovat méně času v tlakovém hrnci než v hrnci, variči nebo dvojitém kotli.

Svou roli hraje i velikost krůtích plátků. Filé nakrájené na malé kousky se tedy vaří asi o 10 minut rychleji než celé. A například velké křídla nebo paličky uvaří o 10-15 minut déle než střední.

Abyste se ujistili, že je hotovo, propíchněte jídlo nožem nebo vidličkou. Špička by měla snadno vstoupit a uvolněná šťáva by měla být průhledná.

Pokud chcete bohatší vývar, zalijte krůtu studenou vodou a prodlužte dobu vaření o 15-20 minut.

Jak vařit krůtu na sporáku

Vařte vodu, přidejte sůl, pepř a další koření chuť. Můžete také vložit celou oloupanou cibuli s mrkví. Vložte krůtu do hrnce a vařte na mírném ohni. Odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.

Turecko bude připraveno přibližně v následující době:

• stehno - 50-60 minut;
• shin - 50-60 minut;
• žaludek - 60–80 minut;
• křídla - 40 minut;
• játra - 25-30 minut;
• srdce - 90 minut;
• stehno, stehno nebo prsa - 30-40 minut.

Jak vařit krůtu v pomalém sporáku

Vložte části ptáka do misky přístroje. Nalijte vodu, přidejte podle chuti sůl a koření a podle potřeby cibuli a mrkev. Zavřete víko a vyberte režim „hašení“.

Vařte krůtu v pomalém sporáku asi tolik:

• stehno - 50-60 minut;
• shin - 50-60 minut;
• žaludek - 60–80 minut;
• křídla - 40–45 minut;
• játra - 25-30 minut;
• srdce - 80–90 minut;
• stehno, stehno nebo prsa - 45-50 minut.

Jak parník krůtí

Umyté části ptáka osušte papírovými ručníky. Dochutíme solí a dochucováním. Pak můžete ptáka opustit lák v chladničce po dobu 1-2 hodin - bude to ještě chutnější. Nebo ho vložte přímo do misky na paru.

Zapněte stroj a uvařte krůtu jen tak, abyste ji uvařili:

• stehno - 60–80 minut;
• shin - 60–80 minut;
• žaludek - 90 minut nebo déle;
• křídla - 40 minut;
• játra - 35-40 minut;
• srdce - 90 minut;
• stehno, stehno nebo prsa - 40-50 minut.

Jak vařit krůtu v tlakovém hrnci

Umístěte části jatečně upraveného těla do tlakového hrnce a podlejte vodou. Dochutíme solí a kořením.

Zapněte stroj a nechte krůtu na následující dobu:

• stehno - 30-35 minut;
• shin - 30-35 minut;
• žaludek - 45 minut;
• křídla - 20 minut;
• játra - 15 minut;
• srdce - 40 minut;
• stehno, stehno nebo prsa - 30 minut.