5 důvodů, proč velmi pečlivě přemýšlet před otevřením kavárny

Masivní káva podnikání v Rusku po dobu delší než jeden rok, tisíce lidí se již podařilo otevřít a zavřít svých zařízeních, a mýtus o snadných peněz na kávu stále nemůže izzhivot sami. Káva ani zahrnuty do různých seznamů dostupných podnikatelských nápadů, které údajně mohou být praktikována bez propouštět z práce. ale 964 Klasifikován prodávat - jemné připomenutí, že všechno je trochu složitější.

Když jsem otevřel kavárnu, i já byl přesvědčen, že jsem mohl spojit tuto firmu s hlavní práce. Věřil v pohodě kávy peněz, v tomto nesmírně výdělečnou činnost, a to i v existenci italské kávy.

Secret: Italská káva se tak nestane. Existuje Brazilian, etiopský, kolumbijský, a dokonce i čínské, ale v Itálii je káva prostě neroste. Fráze „italská káva“ - dobře zavedený marketing na mýtu. Irish Whiskey jako štítek na láhev 250 rublů.

Ale to není zpověď muže, který obzhogsya na mléčnou pěnou: my kavárna Funguje to více než tři roky, a dokonce se stát malá síť. Ale teď vím, že pět důvodů, proč káva - to není nejlepší nápad pro podnikání.

1. Rozpětí 20% - je už úspěch

Kdybych vám prodat povolení kavárny, mohl bych nakreslit krásnější postavu. Samozřejmě, že ani slovo lhal!

Pojďme se podívat na složení Rublyovy šálek kávy na příkladu nejprodávanější nápoj jakýkoli obchod s kávou Rusko - velké cappuccino. jeho cena Ceny jsou uvedeny na provinční město miliontinu, do Moskvy násobit dvěma - 150 rublů. Výrobní cena kávových zrn v něm - asi 20 rublů. Zisk - 650%! Můžete dokončit čtení a spěch tisknout vizitky s podpisem Coffee shopu... Ale pak přidat 18 rublů pro mléko a 7 rublů za šálek. Stále dobré: Cost - 45 rublů, zisk - 230%.

Ale teď počítáme procentní podíl prodeje na barista, pokud budete potřebovat motivovaní zaměstnanci. Procento bonusové karty ke klientovi, pokud chcete skutečnou hosta. Přidejte hodinové mzdy barista. Půjčit. Utilities. Čištění. Daní. Bankovní komise. A dalších 30 položek výdajů, který bude komprimovat své zisky. Vydělejte je určitě možné. Ale jako každý stravování, kavárny - to není sverhmarzhinalny podnikání.

2. Tento obchod vyžaduje ho žít

Káva - malá pomoc, která bude jíst svou energii a sílu s touhou po více než turista pro bufet.

Zbytek nebude. rozbité zařízení. Dodavatelé přinést nekvalitní suroviny. barista nemocný, probudit nebo jít do flámu. Nástroj výpadky proudu, vody a logika.

Kromě toho všechno, existuje celá řada prací, marketingových aktivit, práce s dodavateli, servisní společnosti, kontrola kvality a služeb - běžné řízení.

Káva vyžaduje hodně zapojení do operací. I s dobře fungující procesy nebudou kupovat obilí za měsíc a jít na Bali. To je možné, samozřejmě, jsme všichni svobodní lidé, ale budete muset podat návratu 965 th oznámení o prodeji kávy za účelem splacení dluhů. Bohužel, takový je život.

3. Lidé - to je složitá aktivum

V kavárně - jsou to lidé. Tento slogan dokonce použít některé instituce. Ve skutečnosti, kromě dobře fungující procesy v kavárně jsou kritické lidí. Buďte připraveni na to, že budete muset vést nespočet rozhovorů, aby konflikty řešit a které mají být mazána mechanismu humanoidních ozubených kol.

Na jedné straně se mluví o lidech, myslím barista. Dobrý barista v kavárně na prémii: plat je malý, nízká prestiž povolání, nervové a vyžaduje určité dovednosti. Málokdo považovat tuto práci jako záležitost života. To znamená, máselnice. Někde tam, kde lepší podmínky - o něco méně, ale přesto. Kde obrat, je nedostatek zkušeností a špatná kvalita pracovníků, hledání nových zaměstnanců, a v důsledku toho na nervy, nervy, nervy. V určitém okamžiku budete myslet: „Tady jsem měl internetový obchod…».

Na druhou stranu, je to hostům. Nádherné a podrážděný, veselý a ponuré, příjemné a výtržníci. Přičemž každý z nich musí najít obraťte se na svého barista, o němž je psáno výše.

Takže káva - je to obchod, který mnohem více závislá na lidském faktoru. Pokud se vám nelíbí to, jít kolem ní.

4. Vysoce konkurenční trh pro začínající

Pokud se kdykoli rušných křižovatkách nahlas říci „Cappuccino, prosím“, pak bude požádán, aspoň tři strany: „Velký nebo malý?“ Trh je nasycen téměř úplně, a pokud nemáte jasnou trh (týmové zkušenosti, silný značka) Nebo non-market (prostory ve vlastnictví, neomezené hotovostní polštář) dávky, pak máte co dělat na něm. Nebo zkušenosti v kavárně podnikání, nebo podmíněně volný prostor k pronájmu v dobré lokalitě. S jinými vstupními argumenty objednal.

Pokud se vám nedaří jednoznačně odpovědět, proč si vybrat obchod s kávou, není mumbler nic o upřímnosti svého podnikání - bude to neúspěch.

5. Životní úroveň v Rusku

Káva - je to musíte mít výrobek. Chcete-li ušetřit, pak je tento článek sníží tráví téměř muže na prvním místě. Důkaz: hledání na Layfhakere říká „kafe“ a "save„Vytváří desítky článků, kde autoři nemilosrdně zbaveni ekonomických lidských práv do šálku kávy. Co mohu říci, je-li graf výnosů může být viděn dnů výplatu mezd.

Káva jako dovolenou - je to skvělé, ale pro udržitelný rozvoj podnikání kávy by měl každý den bylo zvykem, a co je nejdůležitější, schopnost většiny obyvatelstva. Zatímco v Rusku není tomu tak.

---

Bývaly doby, kdy káva trh vzrostl tak rychle, že jakákoliv káva obilí hozen do ulic přerostla poměrně životaschopný keř. load efektÚčinek nízkého základu nízká základna a rostoucí příjmy. Chvíli to trvalo, ale je to krásný příběh o tom, jak učinit světlo zbylo, a to vzrušuje mysl. Toto podnikání není snadné. Ale když mám nepřesvědčil, káva na uvítanou, kolegy!