Jak otevřít cukrárnu: osobní zkušenost
Jeho Práce / / December 26, 2019
Elena Lanina
Zakladatel Kraft cukrovinky LOTS.
Moje cesta k objevu cukrovinek není triviální: Jsem právník a sloužil více než 15 let v oblasti vymáhání práva. A kromě toho, že jsem matka tří dětí. V určitém okamžiku jsem si uvědomil, že jsem prostě nemohl spojit péči o rodinu a služby: protože jsem musel podílet na provozních činností, sedět v záloze... a zároveň kontrolovat děti. A já jsem se rozhodl obrátit své oblíbené hobby - pečivo - v podnikání.
Sdílení tipů, které mi hodně pomohli.
Chcete-li začít - učit
Mám vynikající syndrom žáků: Myslím, že nemůžete dělat to, co nebyl studován. Proto spolu s absolventy včerejší vysoké školy, jsem se stal studentem vysoké školy potravin. Pro vynikající výkon, byl jsem vyslán na šestiměsíční praxi v Moskvě cukrovinek, kde všichni kuchaři, včetně kuchaři byli Francouzi. Jsem opravdu inspirovat a začal chápat, jak využít své znalosti v praxi.
Nebojte se začít učit od začátku. Bylo to zpátky do školy mohou „dobíjení“ má mnohem lepší motivační semináře. Budete se cítit důvěru ve zvoleném oboru, bude mít síť s profesionály a stejně smýšlející lidi. To pomůže vytvořit skutečnou
podnikatelský záměr a držet se ho, a ne v oblacích.Moje příklad ukazuje, že se můžete naučit ve státních institucích, aniž by znít název: tam nemůžete dostat Pouze vynikající akademický základ a státní diplom, ale také nečekané možnosti, což byl můj výcvik.
Najít své hlavní výhody
Vyhledávat zařízení pro výrobu - obchodní zařízení. Ještě důležitější je, zásadní otázka pro cukrářský - najít distribuční kanály. Abychom pochopili, kdo jsme schopni dodávat výrobky pravidelně, jsem strávil analýzu konkurence.
Na jedné straně - velký cukrovinky továrny, které nemohou rychle reagovat na změny v požadavcích poptávky a trhu. Jejich produkty budou relevantní pro kavárny sloužící módní mladé návštěvníky. Na druhé straně - domácí pekárny: oni mohou dělat, ale jsou mimo právní oblasti. A my jen můžeme nabídnout módní trend dezerty obaly a spolupracovat s restauracemi a obchody bez problémů.
Podívejte se na jeho výhody a jejich použití. Zdánlivě jasné rady, ale mnozí lidé zapomenout na to, snaží se opakovat někoho jiného způsobem, a nikam.
Ne šetřit na zákazníka
I vybral populární a drahá mi koncepci využití pouze přírodní složky a ekologicky šetrné balení: žádný plast! Je zřejmé, že je dražší způsob. Ale já jsem si uvědomil, že šetřit na svých zásadách a klient nemůže utěšit.
Samozřejmě, tam jsou některé triky, které vám umožní snížit náklady.
Například používáme zadní kontejner - opakovaně použitelných obalů. Je to levnější. Doporučujeme našim klientům (kavárny a kaváren) vysvětlit zákazníkům, kteří se mohou stát součástí většího hnutí za čistotu planet (jak to bylo ubohé, jak to vypadá), pokud se vrátí do sklenic, dostanete příjemnou slevu na každou z následujících nákupu.
Podívejte se na příležitost zachránit z poskytování služeb, ale ne šetřit na zákaznický servis.
Je důležité, aby ublížil a snaží save. Například často cukrovinky vyzkoušet na vlastní pěst vydání dokumentů potřebných pro práci: sanitární-epidemiologické a jiní. Mohu s plnou odpovědností říci - to vede k většímu utrácení. Zapojit zprostředkovatele. Takže si opravdu můžete ušetřit obrovské množství času a nervů. Například získávání nabízíme také prostřednictvím speciálního společnost - poskytovatel platebních služeb - která působí jako prostředník mezi námi a banky. Tento model funguje pro Rusko stále nové.
Totéž lze říci o nákupu zařízení. Pokusy zachránit pomocí b / a technologie - je to naprosté selhání. Obdržíte nekonečně překvapení v podobě skrytých vad, poruch a dalších věcí. Chcete-li snížit náklady? Kupovat nové vybavení neraskruchennyh značek. Je lepší koupit nový planetární mixer neznámou firmu a získat záruční servis, budete trávit úsilí a peněz na opravu staré zařízení a objednávání náhradních dílů k tomu.
Look pro zkušené lidi
tým - to je jedna z klíčových součástí každého podnikání. Náš tým je složen z devíti lidí.
V současné době máme pět pracovních cukrářů. Žádné speciální Life Hacking jsem použil: hledá pro ně na specializovaných stránkách najít zaměstnance. Ale na základě zkušenosti dělal několik důležitých bodů, na které je třeba věnovat pozornost při žádosti o zaměstnání v cukrárnou.
Nepoužívejte najmout jen hlavní technolog nebo pečiva na velké výplaty. Jednorázový hovor odborníka navrhnout směrování a vytváření vzorků. Lepší přímé úsilí o výběru týmu dobro, profesionální a zkušení cukráře.
U klíčových pozicích se lidé se zkušenostmi na pracovišti. Rozhodli „získávají zkušenosti v dílně“ mladých profesionálů a „domácí“ cukráře - je to obrovská ztráta času stráveného na trénink. Zpravidla lidé, kteří nikdy nepracovali v průmyslu, mají velmi vzdálenou představu o tom, co každodenní život pečivo - to není magické chvění kolem kamen v oblaku vanilky a skořice, a docela těžké, někdy monotónní fyzický práce žádný prostor pro chyby.
Stojíme tváří v tvář faktu, že lidé nejsou připraveni na takovou práci, jednoduchou údržbu, nemohl vystát.
Když jsme se pochopit, proč se to děje, jsme formulovali zásady výběru a byli schopni vytvořit silný tým, který je nyní v provozu.
Kromě zaměstnanců ve výrobě a kurýrní služby, které máme, samozřejmě, je to manažerský tým. V něm jsem se vstoupit, specialista v oblasti IT a řízení, která se zabývá organizačními momentů. Všichni tři jsme se znali a spojily, aby vytvořily naši společnou příčinu. Podle mého názoru je pro malé a střední podniky velmi důležité - být stejně smýšlející a snažit se plnit společný úkol.
Nezapomeňte na podporu
Prosazujeme se hlavně přes internet. Tato kontextová reklama a webové stránky, jak jsme se aktivně rozvíjet účet Instagram. Prostě se zabývá naším specialistou IT - je to opravdu odborník na všech věcech týkajících se internetu, včetně propagace.
Samozřejmě, nebudeme zanedbávat klasické a marketing. Například, nabízíme bezplatné vyzkoušení a použití sady produktů výše zmíněných otstraivanie od konkurence.
viz také🍰😋🧁
- Jak otevřít instituce: rady od zakladatele sítě vináren
- Jak vytvořit podmínky pro rozvoj zaměstnanců a udržet nejlepší
- Co podnikatele, kteří nemají čas na trh