Maso pro opravdové chlapy

Pro hlavní město Nového Zélandu, Wellington recept je irelevantní. To přišlo s kuchařem britského vojevůdce a politik Arthur Wellesley. Přesněji řečeno, nebyla vynalezena a modernizaci klasické francouzské recept - filet de Bœuf en Croûte ( «hovězí svíčková v těstíčku"). New jídlo pojmenoval podle sira Wellington.
Chcete-li to, vzít nejněžnější část hovězí svíčkové - filet mignon. Tento tenký průřez centrální části vyříznout. Maso by mělo být téměř bez žilkování. Je lepší zvolit chlazené, spíše než zmrazeného hovězího masa.

Good rozžhavený pánev se silným dnem. Mrholení to s olivovým olejem. Pevné kus masa se solí a pepřem a smažit na všech stranách o 1,5 minut - dozlatova. Nezapomeňte na „pečeť“ příčné hraně, jinak se v nich je „útěk“ šťávu. Vyjměte filety z tepla a obmazhte hořčice.

Umyté a nakrájíme obsushennye houby v mixéru, dokud se konzistence bramborovou kaší. Sůl a pepř. Pak dal houby na horké pánvi a vaříme asi deset minut, za stálého míchání. Z Husí by odpařit kapalina. Když se to stane, nechte vychladnout houby.

Šíření pečící fólii, dát slaninu na něj a šířit ji na houbovém paštiky. Ve středu dal hovězí and roll To vše do těsné role. Neodstraňujte pásku a přímo odeslat ji na válci po dobu 10-20 minut v ledničce.

V tomto okamžiku, dojezdu těsto do obdélníku 3-4 mm. Odstraňte sekanou z chladničky, odstraňte krycí fólii, a umístěte válec do těsta. Zabalit tak, aby nedošlo k trhliny and roll nerozpadla. cut off přebytek těsta.

Odlití válce na pečení, tuk žloutek a zaslat ho do pece (200 ° C) po dobu 35-40 minut. Ve středu varné teploty musí být snížena na 180 ° C,

„Wellington“ - samostatný pokrm, příloha není požadována pro něj. Podáváme toto hovězí maso ve velkém talíři a ozdobíme zeleninou.

Žebra - je horní část slaniny. Kostice hodně masa, a navíc existují tuk vrstva - která je nezbytná pro šťavnatosti. Smažení nebo pečení potřeba masité žebra. Ti, dominují tuky, jsou vhodné pouze pro polévky. Kromě toho je bělejší a tenčí vrstva tuku, mladší byl prase.
Existují dva základní přístupy k přípravě vepřového robryshek: první smažit, pak dusíme nebo vařit, poté péct. Ale grilování fanoušků věří, že žebra nemusí předem tepelnou úpravu. Vše, co potřebujete pro božskou chuť - to je ta správná marináda. A kuchaři představivost je bezmezná: med-zázvor pesto, Thajská marináda a tak dále. Zde je možnost pro ty, kteří mají rádi ostré málo.

Položte hrudí sklonil tak, že jeho širší část směrem k vám. S pomocí nože odstraňte hrudí průhlednou fólii. Je-li příliš mnoho tuku otruby, střih - by mělo být ne více než centimetr.

Smíchejte všechny ingredience na marinádu v malé pánvi, dát na oheň, přivedeme k varu a držet po dobu asi dvou minut.

Rub žebra marináda, do malé misky a vrátit se do chladničky po dobu od 4 do 24 hodin. Pravidelně žebra se měli obrátit k lepšímu nasáklé.

Zahřejte gril na vysokou teplotu (v případě, smažit v troubě, nastaveným na 180 ° C, za použití fólie a Nezapomeňte zásobníku tuku). Smažit slaninu na obou stranách po dobu 20 minut. Čas od času, namazat zbylou marinádou.

Po vyjmutí z tepla, nechte maso mírně vychladnout, pak řez slaninu na kousky dvou kostí. BBQ vepřová žebra dokonale s pivem, a chuť je dobře střídají se sladkokyselou omáčkou.

Bake to může být v testu, fólie nebo kulinářské pouzdra. Pre může marinovat nebo stuff zeleniny a koření. Recepty s desítkami jehněčí kýta, ne-li stovky. Jedním z nich je na vás čeká dole.
Tam jsou některé nuance výběru jehněčí kýta. Pokud by váží asi dva kilogramy, je mléko jehněčí. Pokud váží pět kilogramů nebo více, což je jehněčí kýta jeden rok starý. Samozřejmě, že v prvním případě se maso křehčí. Lamb by mělo být jasně červená s trochou bílé (ne žluté!) Tuků.

Důkladně umýt jehněčí kýta. Vysušte a snížit vrstvu tuku. Výzvou není nejjednodušší, tak použijte ostrý nůž Omítané.

Smícháme jogurt s citronovou šťávou, nalijeme tuto směs na jehněčí kýta a marinovat po dobu asi 10 až 12 hodin, skladovat v ledničce.

Dát beránka v hlubokém tvar a utěsnit poslední fólii. Poslat svůj pokrm v troubě, předehřáté na 200 ° C Pečeme po dobu půl hodiny.

Když se trouba časovač upozorní na pohotovosti, nespěchejte, aby řez a jehněčí. Odstraňte krycí fólii a nechat maso stát v chladící pece po dobu dalších 20-30 minut. Vzhledem k tomu, jehněčí je šťavnaté.

Je to rituál. Jedí, většinou ve velkém veselou společnost, pití piva. By pennomu pití nejvhodnější křídla "Buffalo".
Recept na kuřecí křidélka pochází ze Spojených států. Tam, na podzim roku 1964 v Anchor Bar ve městě Buffalo (odtud název), přišel s horkou omáčkou s kajenský pepř. Smažená křídla v něm a dostal novou misku, rychle stal se populární v Americe a do zahraničí.

Křídla umýt. Pokud se vám nelíbí na kůži, odstraňte jej. Rozřízněte každou z kraje spoje do dvou částí. Je výhodnější smažit a jíst.

Kombinovat mouku, paprika, kajenský pepř a sůl. Roll v tomto obalované křídel a položte je na plech, zastelonny pečící papír a pokapeme olejem. Připraví se klapky v troubě po dobu 10-20 minut při teplotě 180 ° C.

Zatímco křídla se potácí v troubě v malé pánvi smíchejte rajčatový protlak, horkou omáčkou a máslo. Pepř, přidejte česnek.

Udržujte omáčku na mírném ohni, za stálého míchání, až se roztaví máslo.

Odstraňte křídla z trouby, obmazhte velkoryse hotové omáčky a vrátit se k troubě po dobu dalších 5-10 minut. Sloužit křídla „Buffalo“ horký se zeleninou a omáčkami.

Ve Spojených státech, by bylo nemyslitelné bez Vánoce a Den díkůvzdání - to by rozhodně být na stole. Téměř každá rodina má svůj vlastní recept na dovolenou. V Evropě, krůtí často nahradí vánoční husa. Ve Francii ji nacpal houby, Itálie - kaštany a pomeranče, a ve Velké Británii - jalovec bobule.
Při výběru by Turecko mělo upřednostňovat malé (5-10 kg) kostry. Čím větší pták, starší je, tím sušší a tužší maso.
Existuje bezpočet způsobů, jak vařit krocana v plném rozsahu: v troubě nebo na grilu, marinované nebo plněné. Je to docela jednoduché, ale překvapivě chutný recept.

Je-li Turecko zmrazí a potom ji vyjměte z mrazáku v předstihu, nechte zahřát na pokojovou teplotu. Poté opláchněte a osušte ptáka. Třít zdechliny se solí a pepřem a necháme včas.

V malé pánvi rozpustíme máslo a třít se slupkou z jednoho citronu a přidejte lžičku jemně nasekaného tymiánu listy. Důkladně se promíchá.

Maso z citronu nakrájíme na větší kousky. Chop cibulové kroužky, česnek, kůru a jemně kotleta. Stuff krocan to všechno, a snítky tymiánu.

Top namažte jej pomocí silikonové kartáč s rozpuštěným máslem. Svázat nohy řetězec drůbeže, a zastrčit pod křídla kostry.

Předehřejte troubu na 180 ° C a pečeme tam krůtu o 2-2,5 hodiny. Až budete připraveni, pokrývají ptáka s fólií a nechte stát dalších 20 minut.

Turecko - slavnostní jídlo, takže je velká pozornost věnována porce a podáváme. Pták je veden výhradně na velkém zásobníku, zdobený greeny, jablek nebo citrony. Kolem kostra je někdy také stanoven kulatých brambor nebo jiné zeleniny. Doplňovat různé omáčky jsou: jahody, citrusové plody, rajčata.

K výrobě slaniny vybraného speciální dlinnospinnyh vykrmováno prasata a jejich ječmen, fazole, mléko a jiné „lahůdky“. Žádný odpad! Bacon jedeno v mnoha zemích po celém světě. Ale oblékání technologie je odlišná: ve Spojených státech se účastní svalového břicha a v Rusku slaniny vyrobené z hrudníku.
Po řezání „slaniny“ část kostry osolené suchý nebo mokrý proces a někdy uzené. Takto izolované solené a uzené slaniny. Poslední je studené a teplé uzené.
Bacon vařit různé pokrmy, od polévek až pečené Savory. Ale je to tak dobré, že to může být jedeno stejně jako to, na plátek plátek.

Umyjte maso a vysušte pomocí papírových ručníků. Řez slaninu příliš mnoho pro získání plochého obdélníku.

Smíchejte cukr, sůl a pepř. Je třeba dusitan sůl dát pikantní chuť, navíc díky ní dlouho maso nezkazí. Třít hrudí s kořením a balí v hermeticky uzavíratelném sáčku na zip-lock. Dát tašku v lednici po dobu sedmi dní. Pravidelně třást budoucí slaninu - to dá šťávu.

Pokud nechcete mít speciální udírna, můžete kouřit slaninu v obyčejné troubě. Zahřejte na 100 ° C, tuku slaniny a držet tekutého kouře v troubě po dobu 1,5-2 hodiny.

Rabbit zřídka vařená celá. Přední část kostry je bohatá na pojivové tkáně, a docela obtížné žvýkat. Nejchutnější nohy. Lepší, aby králičí světle růžovou barvu až jeden a půl kilogramů - jídlo dopadne měkké a jemné.
Zbavit charakteristickou vůní, je zapotřebí králík marinovat (např. Syrovátka), nebo namočené ve vodě a octa. Ale nejlepší ze všech stát před vařením králíka na víně. Je zcela odstraní zápach a změkčuje maso dokonale.
Králík se dobře hodí česnek, citron, tymián, oregano, rozmarýn, petržel, bazalka a dalším kořením a bylinkami - při vaření nemohou náhradní.

Vyčistěte a rozpadat česnek, nakrájíme petržel a tymián. Mrkev kůry a řez do kruhů. Cibule rozpadat. Spojit všechny tyto složky s bílým vínem. Ochutíme solí a pepřem. Tato marináda. Inkubuje se to v králičích nohou během 12 hodin.

Vyjměte králíka z marinády (nelijte to!), Pat suchý použitím papírových ručníků a role v mouce. Fry nohy na rostlinném oleji do zlatova.

Vložte je do hluboké pánvi a vyplnit zbývající marinádu, pre-kmen ji. Těsnění misku s fólií, že to udělal na obvodu několika otvory s párátkem a vaříme půl hodiny v sušárně při 180 ° C

Slouží králíka plechovku s rýží nebo kaší v omáčce použitím zbytek v pánvi šťávy.

Jméno pochází ze slova „vuzhenina“, a to v pořadí, - ze slovesa „vuditi“, což znamená „blbec“, „kouř“. Který je doslova pečený - vytvrzuje nebo uzené maso.
Zpočátku se připravuje z medvědího masa. Ale s rozvojem chovu prasat začala používat hlavně šunku. I když je možné, aby se i ostatní části jatečně upravených těl prasat (výstřižek panenky). Hlavní věc, která byla kus čerstvého a sele.
Snadné vaření ovar. Aroma akcenty jsou umístěny za použití různých sad koření: někdo miluje vtipná, s česnekem, jiní jako kombinace masa a křenem, a některé přidáme zeleninu. Zde je jeden vaření vepřové.

Omyjte a osušte maso. Každý stroužek česneku, kůry a snížit na polovinu. Nashpiguyte vepřové: učinit defekt s nožem a vlož česnek do otvoru. Aby to bylo ještě šťavnaté, můžete také vložit kus slaniny.

Důkladně vetřete maso se solí a pepřem. Zde si můžete ukázat, fantazii a přidat své oblíbené koření: tymián, paprika, hřebíček a další. Navíc, mnoho vepřové potažené křenem nebo hořčice. To vše závisí na vašich chuťových preferencí.

Předehřejte troubu na 200 ° C a péct ovar hodinu a půl. Když je maso smažené, odstranit jej z fólie, nechá se vychladnout a nakrájené na plátky není příliš silný. Ovar sloužil ke stolu s hořčicí nebo křenem.