Sůl - bílá smrt, a cukr - sladká. To říká endokrinolog, MD, autor několika knih věnovaných problému obezity a populární přednášky („Cukr: bolestivého Truth", „Fat srážek: fruktóza 2,0“) Robert Lustig (Robert Lustig).
Podle něj výrobci přidáme cukr ve všech potravinách, dokonce i „zdravé“, které mohou vést ke katastrofě.
Cukr vede k obezitě
13% spotřebované kalorie průměrného Američana každý den - je to cukr. 22 čajových lžiček denně (pokud bychom shrnuli všechny sacharózu spotřebovaného během dne přes jídlo). Ve výši 6 žen a 9 mužů.
Ale na vině pro potravinářský průmysl pošetilé ve svých kil. Podle Lustig, muž se rozhodne, co sezóna salát - sladká omáčka nebo olivový olej.
Cukr dělá hlupáka našeho mozku
Sacharóza se skládá ze dvou monosacharidů - glukózy a fruktózy. Posledně uvedené se zvyšuje v těle odpor hlad hormon (leptinu). Typicky, člověk ztrácí kontrolu nad svou chuť k jídlu s nadměrným používáním vysoce kalorické potraviny. ale výzkum ukáže - fruktóza je také klamat náš mozek.
Leptin reguluje energetický metabolismus a tělo řekne mozek „Měl jsem dost“ Fruktózy se střetává s hitem leptinu v mozku a vytváří pocit nesytosti.
Cukr - stárnutí katalyzátoru
Podle Dr. Lustig, cukr významně přispívá k procesu stárnutí, tak jako fruktóza, 50% molekulu sacharózy uvolňuje kyslíkových radikálů, které, zase zrychlit tempo rozvoje a buněčné smrti, stejně jako přispívají k rozvoji chronických onemocnění (diabetes typu 2, kardiovaskulárních a dalších choroba).
Zároveň Lustig varuje - cukr, a spolu s ním, a stáří, „úkrytu“, někdy v neočekávaných produktů. Například, kečup a rajčatový protlak.
Cukr - „Rusty“ naše tělo
Pokud jsou cukr interaguje s proteiny v těle je, tzv Maillardovy reakce. Za normálních podmínek je reakční rychlost je tak malý, že jeho produkty mají volno.
Nicméně, tím vyšší hladina cukru v krvi, tím vyšší je rychlost reakce. Hromadící se reakční produkty vedou k četným poruchám v těle. Zejména akumulace některých dalších produktů Maillardovy reakce spouští změny v souvislosti s věkem v tkáních. Doslovně - oni „rez“.
Podle Lustig, zvyk nechat hýčkat něco sladce podporuje a urychluje tento proces.
Cukr vede k hromadění tuku v játrech
Steatóza jater - metabolická porucha, při které se buňky dochází k hromadění jater tuku. Jednou z hlavních příčin steatózy - nevyvážená strava. V případě, že nadměrné konzumace cukru, mohou játra se vyrovnat s jeho zpracování. Slinivka se snaží pomoci a začne produkovat další inzulín. Tato tzv nealkoholické steatóza (nealkoholické ztukovatění jater).
Studie provedená v časopise American Journal of Clinical Nutrition (American Journal of Clinical Nutrition) zjistila, že lidé, kteří konzumují 1000 kalorií za den kvůli sladkosti, pouze 2% případů trpí nadváhou, ale v 27% případů byli hromadění tuku v játra.
Cukr - za „lék“
Dopamin - „hormon touhy.“ On - důležitou součástí „systému pobídek“ mozku. Dopaminu způsobuje pocity radosti, když máme sex, nebo jíst chutné jídlo. Z hlediska psychologie, dopamin - je to naše motivátor. Je-li osoba poškozenou produkci tohoto hormonu, nechtěl ho z ničeho nedostane uspokojení.
Cukr pomáhá vyrábět dopamin. Ve stejné době, tělo se postupně začne užívat sladkého „jehly“ a vyžaduje velké dávky, nebo požitek nepřijde.
Cukr - arteriální vrah
Endotelu - jsou buňky lemující vnitřní povrch krve a lymfatických cév a srdečních dutin. Endotel má řadu důležitých funkcí: řízení srážení krve, regulaci krevního tlaku a dalších. Endotel je citlivý k chemickému poškození, což zase může vést k cukru.
Spíše obsahuje glukózu. Je to „přilepí“ na stěnách cév, oxidační a ničí endothelium.
Podle Lustig, cukr obsažený i v mase koupil v obchodě v podobě nedomyšlené. Pro udržení zdraví a varují se před nadměrnou konzumací cukru, doporučuje:
- nekupovat polotovary;
- pečlivě číst etikety;
- tam jsou přírodní (organické) výrobky;
- podívejte jogurt s obsahem cukru, která není větší než 10 gramů (například řecké);
- nahrazovat limonády přírodní šťávy.
Dr. Lustig Další informace lze nalézt ve svých přednáškách.
Kolik cukru jíte za den?