Kde dělá mléko: pravda a mýty o jeho výrobu
Jídlo / / December 19, 2019
Odpověď naznačuje sám: z krávy, kde jinde. Všechno pravda, ale mléko jde dlouhou a zajímavou cestu, než aby se na náš stůl. Layfhaker naučit, co dělat s vaším oblíbeným nápojem na všech závodech, a zjistil, než UHT mléka se liší od obvyklé.
Mléko - chutné, užitečné a obecně velmi cool. Je tu jen jeden malý problém: mnozí jsou přesvědčeni, že je lepší pít čerstvé mléko nebo něco, co není příliš dlouhá trvanlivost. Možná stojí za to věnovat pozornost rozsahu supermarketů a aby se více selektivní? Shromáždili jsme nejpopulárnější mýty o obchodu mléko a zjistil, že je to pravda a co je nepravdivé. Spoiler: Není to zdaleka tak děsivé.
Mýtus 1. Víno čerstvé mléko je lepší
Čerstvé mléko zdravější a chutnější cíl. Tato skutečnost je platná, pokud je nejčerstvější mléko, dal mu zdravou krávu, když chov zvířat, dojení a skladování Produkt slušný zemědělec v souladu se všemi hygienickými normami, a mléko koupit přímo od začátku ruce. Můžete to udělat, pravděpodobně někde v řádu desítek kilometrů od města. Pokud jste naštvaný, protože absence nápoje v obchodě, můžeme vám zklamat trochu a dostat zpět do reality. Za prvé, že má velmi krátkou trvanlivost. Jen pár hodin v podmínkách života v čerstvých mléčných bakterií začnou tvořit. Před použitím musí být vařené.
Za druhé, to je nepravděpodobné, že si můžete být jisti, že zvíře je stále v dobrém stavu, stravování čistý trávu a nic nikdy ublížit. Najednou kráva krmení nebo správně léčit? Výsledkem je, že škodlivé látky mohou být v mléce. Mimochodem, budete postupovat na to se nikdy nedozvíme. Pokud je dojení nevyhověl nezbytné hygienické požadavky v mléce mohl dostat E. coli, přičemž cestu pár Kamarádky bakterií. Obecně platí, že čím více je třeba hledat dobré mléko.
Zároveň se na velkých farmách pozorně sledují zdraví Rohatého oddělení, a produkt se bezprostředně po dojení vstupuje těsnicí systém a je chlazen, nedává bakterie šanci. Potom, během několika hodin mléka dopravovaných do továren, kde přísné laboratorní vyšetření, což má za následek špatnou kvalitu není přijata k pití.
Mýtus 2. Po zpracování v mléce není uložen využívání
Za prvé, nabízím pochopit výrazy, které můžete najít na obalu obchodu mléka. Existují tři základní technologie jejího zpracování: sterilizace, pasterizace a ultra-pasterizace. Rozdíl mezi nimi je teplota, na kterou je mléko zahřeje a trvání tepelného zpracování, stejně jako způsoby pro výrobu a balení.
Sterilizace - starý dobrý vařit. Mléko se zahřeje na teplotu vyšší než 100 ° C a tím pobulkivaet po dobu 30-60 minut. Tyto bakterie jsou zabiti, ale výrazně snižuje nutriční hodnotu a chuť trpí.
Pasterizace - šetrnější postup. V závislosti na specifických technik mléko se zahřeje na 65, 85 nebo 98 ° C, a pak se udržuje v tomto stavu po dobu jedné hodiny, minuty nebo 15 sekund. Čím vyšší je teplota zahřívání, pro zpracování je zapotřebí méně času.
Nejmodernější způsob zpracování mléka je považován za ultra-pasterizace. Do 4 sekund, se rychle zahřeje na teplotu 137 ° C, pak se rychle ochladí stejně. V takovém krátkém časovém živin nemají čas rozebrat, ale škodlivé mikroorganismy se usmrtí téměř okamžitě. Výsledkem je bezpečné pít, chrání před vnějšími faktory, díky ultra-pasterizace technologie ve spojení s vyplněním aseptické vícevrstvé lepenky. Pro ultra-pasterizace mléka je jedinou vhodnou kvalitu.
3. mýtus. Pokud je mléko skladovat po dlouhou dobu, je to nepřirozené
Typický horor v obchodech plných mléka vše nepřirozené. Veřejné mínění je míněno tímto pojmem všechny druhy konzervanty, stabilizátory a zesilovače, které přispívají k zachování čerstvosti produktu v průběhu času. Rustikální mléko turn kyselý schopen jen jeden den, a bude trvat mnohem déle, než UHT. Tajemství spočívá ve výrobním procesu.
UHT mléka v kartonové balení se vyrábí v aseptických podmínkách, tj v uzavřeném prostoru bez vnějšího vniknutí jakýchkoliv bakterií a mikroorganismů. Žádné bakterie - žádné faktory, které způsobují prokisaniya. Zvýšená doba skladování - to je velmi pohodlné. Pokud jste jen zřídka jedí mléko, pak jistě unavený vyhodit napůl prázdný balíček s nápojem, která úspěšně prošla datum vypršení platnosti. Návštěvníci ocení faktů hypermarketů, že uzavřená UHT mléko bude trpělivě čekat při pokojové teplotě, což znamená, že můžete bezpečně provést výhodné nákupy v obchodě. Přesto se může snadno vzít s sebou na cestách nebo v přírodě. Nicméně, po otevření je třeba balíček být v chladu.
Mýtus 4. Lepenkové obaly nespolehlivý
Co myslíš, že, ať už je to pravda, že by ho mléka po dlouhou dobu zůstanou čerstvé, přesunout všechny dopravu a pak předvést ve své původní podobě na pultech obchodů? Samozřejmě, že ne. Koneckonců, je to díky složení vícevrstvé lepenkové obaly a vyspělé technologie logistika hotového výrobku není Stává se zlý sen pro výrobce a nápojů podaří udržet svěží po dlouhou dobu bez přídavku cokoliv.
Pojďme se podívat na část příslovečné balení a vidět, co to je vůbec. (Pro zvětšení klikněte na obrázek, klikněte na něj.)
Jak můžete vidět, obrana je velmi spolehlivý. Nic nemůže dojít k poškození obalů buď venku nebo uvnitř. Další vrstvy ochránit mléko před vystavením vzduchu, světla a vlhkosti. Potraviny a chemicky inertní fólie, nereaguje s obsahem a neuvolňuje žádné škodlivé látky. Nevypouští nic. Jen proto, že to nejde.
A slibuje shrnující. víření bubnů... nebojte se koupit mléko v obchodě, který prošel tepelnou úpravou moderními metodami. UHT mléka uloženy prospěšné vlastnosti čerstvého produktu, vyznačující se tím, že se čistí škodlivých bakterií a mikroorganismů. A pokud si koupíte balíček označený puzzle, můžete se zúčastnit soutěže ze strany společnosti Tetra Pak. Odpovězte na otázky kviz a získat kód pro kreslení - tak budete mít šanci vyhrát peněžní odměnu nebo kalendář s vlastním designem. Proč je to všechno? Takže společnost Tetra Pak (což není ani výrobcem potravin, ale spíše vymýšlí důmyslné technologie pro jejich výrobu) se všemi prostředky snaží naučit obyvatelé měst spolehnout na dobrý produkt, a Líbí se mi to. :)