Kdy je lepší přidat sůl tipy šéfkuchaře

Věděli jste, že sůl odstraňuje hořkost a zvyšuje sladkou chuť? Nebo přidáním časového sůl při vaření může významně ovlivnit nejen jejich chuť, ale také na strukturu a vzhled? Zde je několik tipů, vaření, které mohou být velmi užitečné.

Zbavit hořkosti

V soli má kouzelnou vlastnost potlačit hořkost, což je důvod, proč někteří pijáci kávy přidejte špetku soli v kávě, než začnete vařit. A to je důvod, proč solené olivy jsou chutné (z syrové olivy jsou velmi hořká chuť). Zkontrolujte, zda tato vlastnost je velmi jednoduchý: je třeba, aby na jedné straně pera soli, ale na druhé straně - něco hořké. Budete okamžitě cítit slaná chuť potlačuje hořkost.

Přidejte trochu sladkost

To se vztahuje na tyto produkty, ve kterých je také hořkou a sladkou chuť. Dobrým příkladem takového produktu - grapefruit. Sladké řízky z ovoce je uzavřena v pochvě hořké tenkého filmu. Máte-li odstranit pásku, budete moci vychutnat sladkost. Také nelze odstranit film (je to docela nepříjemné povolání), a místo toho přidat trochu soli, a zanechá hořkou chuť. Kromě toho, sůl není jednoduše odstraňuje hořkou chuť, ale také zvyšuje sladkost.

Zlepšuje chuť

Další vytažení hořké chuti a zlepšení sladké, sůl a aroma zvyšuje. Například, pokud přidáte sůl grapefruit nebo meloun, jejich chuť se stává sladší a pevnější.

Když je sůl?

Přídavek soli v různých pokrmů může výrazně ovlivnit jejich chuť a vůni.

Luštěniny. Bean se nedoporučuje vařit v osolené vodě, protože toto, ztvrdnou a popraskané.

Houby. Houby také nutné přidat sůl teprve na samém konci vaření, jinak dostane ochablé, vrásčité a ne jako voňavé.

Maso a omáčky. Chcete-li, omáčky a masa odhalit všechny své chuti, je třeba přidat sůl na začátku vaření. Vzpomínáte si na doporučení pro přípravu steaku: odražení, sůl a pepř a volno na odpočinek po dobu 15 minut.

Pasta. Obvykle vařit osolené vody, který jen začíná vřít, a přidejte do vroucí osolené vody na těstoviny. Také, mnoho add velmi málo vody z těstovin do omáčky na těstoviny tomto sám.